臺式鹵肉飯怎么做做法
食材：五花肉、紅蔥頭、鵪鶉蛋、食鹽、冰糖、姜2片、香葉1片、八角1個、香菇。
做法：
1.紅蔥頭剝皮，清洗干凈后瀝干水份；
2.紅蔥頭切薄片，起鍋燒油，六成熱的時侯轉中火放入紅蔥頭片翻炒；
3.紅蔥頭變色后轉小火，等大部分紅蔥頭變黃后關火，盛出備用；
4.鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋煮，水開后約煮3分鐘關火，剝皮備用；
5.香菇泡發洗凈切小塊，姜切片；
6.五花肉切小塊，起鍋燒油，放入五花肉翻炒；
7.中小火炒至五花肉出油后，斜鍋放入冰糖，炒至冰糖溶化焦黃再和肉炒在一起，給肉上糖色。（這一步最好把肉盛出，洗鍋后再炒糖色，然后再放入肉上色。）待肉均勻裹上色后加入八角、香葉、香菇和姜片一起翻炒；
8.加開水沒過肉面約兩厘米，再次煮開后加入蔥頭酥，轉小火慢燉；
9.約1小時后，湯汁已收過半，加入鹽、胡椒粉和鵪鶉蛋繼續小火燜20分鐘左右即可。
希望我們發表的文章，能夠幫助大家對臺式鹵肉飯的制作技術有一定的提升。如果是我們做買賣用的配方，推薦大家還是要學習專業的技術，謝謝。
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