自奶奶離開之后，盡管想念，也很難能夢到。前天晚上我夢見了她，這是四年來的第二次，夢里大致的情景，我正在收拾背包，要騎車去旅行，她就在不遠處靜靜地看著，也沒有說話。我收拾完東西，跑了過去，緊緊地抱著她。奶奶撫摸著我的頭，然后轉身遞給了我一碗白米飯。
然后呢？就沒有然后了…我醒來揉了揉眼睛，希望那個夢能再長一些。
白米飯，可以說我們中國最重要的主食之一，生在中原的我，全家都喜愛吃面食，唯獨我喜愛米飯，奶奶會給我開小灶，單獨為我做一份兒米和菜，以彰顯對我的寵愛。記得奶奶有次讓我去蒸一鍋米飯，對于不下廚房的我來說，真是為難壞了。裝模作樣淘了淘米，就跑到奶奶身邊反復跟她確定，到底要放多少水，米和水是什么樣的比例。
她告訴了我一個訣竅，說水漫過米，一指甲蓋的距離就剛剛好。我躊躇思考了好久，依然無法決定用哪個手指來衡量會更準確。在倒掉出水與加點水一間，反復了好久，最終達到了自己滿意的配比，然后放入電飯煲，插上電源。信心滿滿的幻想著，每一粒米都在努力地吸收水分，變得晶瑩剔透，香氣溢人。
到了飯點，菜如數上桌，去盛飯的時候，卻未如我所愿。看著顆顆半生，粒粒不熟的米飯。此刻我才知道，電飯煲通電后，還要按一下按鍵…在家人的訓斥下，白瞎了一鍋好米飯。
俗話說的好，在哪里跌倒，就在哪里爬起來。大爺實踐了好久，為大家呈現如何蒸好一鍋白米飯。
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如何蒸好一鍋白米飯？
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
第一大秘籍——洗米：
把米在水里攪動幾下，不要搓洗，一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：
先把米在冷水里浸泡1個小時。可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：
如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，再在鍋里加入少許醋，就可以啦。
煮飯神器——鑄鐵鍋
鑄鐵鍋因為有著厚重的鍋蓋，可以自然產生壓力，因此能蒸煮出好吃的米飯。根據鐵鍋的大小放入適量的米，注意火候的調整，就不會讓米粒溢出鍋外。
由于鐵鍋能均勻傳熱，煮出來的米飯蓬松、Q彈，比用任何鍋煮出來的飯都好吃。此外，鍋子的余熱還可以讓剛煮好的米飯持續保溫，非常方便。
因為鍋使用黑搪瓷加工法，鍋壁上有著凸點裝的蒸汽回流設計，飯粒不易粘在鍋壁上，清洗時更加輕松。
白飯 I 加熱時間15分鐘，燜放時間10分鐘
每每吃到米飯，除了想起奶奶，還會想起以前在東北時光，東北的大米飯最好吃，沒有之一。黑龍江五常大米尤甚。
我是葛大爺
一個有著一望無垠興趣與愛好的設計師
喜歡種花 ?喜歡做飯
熱愛生活 ?有充分的忍耐去擔當
有充分單純的心去信仰
愿幸福的路上 ?橋都堅固 ?隧道都光明。
布置最美的餐桌，為你做一桌好飯。
