過年了，家家戶戶在忙著備辦年貨，除夕夜的美食清單已經(jīng)開具。不知道這年夜飯倒底要吃多少？總之，就是“忙”。

煎炸豆腐丸子，跑紅燒肉，做蛋卷，……要準(zhǔn)備的美食實(shí)在太多。不知怎的，再多的美食，就是趕不上母親的那鍋“長命白菜”。

顧名思意：白菜加上長命作為修飾，所吃之人，一定要長壽。在我的家鄉(xiāng)，這道菜較為講究。

在配料表中，這道“長命菜”，白菜是主打配料，更重要的點(diǎn)晴之菜是青菜、蔥、姜、蒜。青菜白菜，預(yù)示著來年家人清清白白，無病無災(zāi)。

蔥姜蒜預(yù)示著一切不美好的事情都將怱怱清算，一筆勾銷。這一鍋菜，幾乎家家戶戶不落下，也就是家家都在祈求平安健康、順順利利。

雖是同一道菜，配料表的大五件是相同的，但這鍋菜里卻大有內(nèi)涵。家庭條件好的人家，這鍋菜的打底料還有豬骨頭、雞骨頭等肉類熬湯，油水充足。

這道菜還很討厭，油鹽富足，湯味清甜。油鹽稍欠，味道就相差太遠(yuǎn)。從這鍋簡單的家家必備菜 ，可以斷定一戶人家的經(jīng)濟(jì)狀況。

我們家人多，每一年的大年三十，母親是這鍋菜的主廚。她會很好地調(diào)配菜料，就如她操持這個家一樣用心。

年初幾，親戚們、兒女的朋友們都會到家里串門，母親得準(zhǔn)備一大鍋菜。客人到家，現(xiàn)成地把菜舀出來熱一熱，打個蘸水，就能招待客人。

雖然家庭負(fù)擔(dān)重，我的母親卻沒有讓每一個家庭成員難堪過，接人待客的本領(lǐng)，母親算得上一把好手。

俗話說：巧婦難為無米之炊，我的母親卻能換著花樣待客。每一年做豆腐過年，母親總舍不得浪費(fèi)豆渣，她會用豆渣做成美食，裝入土壇子，在疏菜“落潮”時(shí)派上用場。

就是豆豉，她都能做出幾種花樣，把一部分曬干，易于保存。在那個經(jīng)濟(jì)條件不發(fā)達(dá)的年代，營生真的是門技術(shù)活。

每年六七月間，青黃不接的時(shí)候，好多人家都已經(jīng)缺糧斷油，母親卻能用她靈巧的雙手、智慧的頭腦，讓那一大家子度過一個又一個難關(guān)。

我能有今天的好日子，那是母系用她那矮小的身軀換來的。母親猶如超人一般，用小身軀支撐起大家庭。

七個兒女都能順利長大成家，我的老父老母不知吃了多少苦，估摸著心都熬出了血泡，這是我當(dāng)了母親后對他們的評價(jià)。

又將是一年一度的除夕夜，在為這頓年夜飯作準(zhǔn)備時(shí)，我又想起了那一鍋屬于母親的“長命菜”。

菜還在，只是母親再也吃不到、更做不了。“長命”只成了一個美好的憧憬與追求，只愿天堂有靈，除夕夜，母親能在我的供桌上，再次嘗到女兒為她準(zhǔn)備的“長命菜”。

母親，“長命菜”的配方，女兒已經(jīng)記下了，只是在特定的時(shí)間，你定要如約而至，因?yàn)椋畠合肽懔恕?/p>