2016這一年總算是在波折中平穩度過啦！

接下來的腦子什么都不要想，只管想好年夜飯怎么吃怎么喝！這是最重要的，所有的煩惱疑惑困苦都拋給年后吧。

中餐與葡萄酒搭配，以白葡萄酒配白肉和海鮮，紅葡萄酒配深色和肉類為基礎，參考味道之間的協調關系——請記住以下三點：

咸味會增強酒的苦味；

酸味會襯托出酒里的甜味；

而腥味和辣味則可以中和酒的酸味。

最后根據酒的口感與不同地域的菜品來選出最滿意的搭配，

無論是成為相酒的伯樂，

還是亂點鴛鴦譜，

過程都是其樂無窮的。

下面給出中國八大菜系代表菜的配酒供大家參考。

第一道菜——浙菜

龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。

成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

建議搭配：覽翠貴人香

常規搭配小貼士：白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮(河鮮)是通用建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為魚、蝦、烤雞胸脯佐餐時，會令美味加倍。貴人香干白和霞多麗干白都是不錯選擇。

第二道菜——蘇菜

清燉獅子頭

蘇菜的代表菜清燉獅子頭，菜品松而不散、肥而不膩，符合江南水鄉細膩的風格。

逸圃、甄歌干紅

常規搭配小貼士：蘇菜特點濃中帶淡，咸中帶甜，原汁原湯，口味平和，濃而不膩，所以在搭配葡萄酒時大部分菜肴都可以選擇甜型、半干型、干型葡萄酒。

第三道菜——魯菜

蔥燒海參

蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食后無余汁。

建議搭配：迦南美地馥司令半甜白

常規搭配小貼士：魯菜主要以咸鮮為主，所以在搭配葡萄酒時應可以選擇口感濃郁型干紅、甜型或半干型葡萄酒，當然也要結合菜肴的其他要素綜合考慮。比如偏海鮮類，貴人香干白和霞多麗干白就很搭配。如果醬料偏重，輕盈的干紅例如黑比諾也是不錯的選擇。

第四道菜——湘菜

剁椒魚頭

以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。

建議搭配：

逸圃、蘭山玉卓珍藏、蘭山玉卓經典、蘭山玉卓精選干紅

常規搭配小貼士：對于辣味食品，首先一定要選擇果香濃郁的葡萄酒，其次應該挑選酸度相對應的葡萄酒與之抗衡。所以，湘菜與酒體豐滿的干紅葡萄酒可以說很搭

第五道菜——京菜

北京烤鴨

北京烤鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。

建議搭配：迦南美地小馬駒干紅

常規搭配小貼士：為了降低北京烤鴨肥膩感，用酸度高一點的小馬駒來搭配，能起到化解油膩的作用。

第六道菜——粵菜

白切雞

白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是一道色香味俱全的特色傳統名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種。

建議搭配：覽翠貴人香

以貴人香搭配白切雞，圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調味的蔥香和溫帶的果香互相增強，把你帶入豐收的果園。低調的白葡萄酒與清淡的菜更有緣分。

第七道菜——閩菜

荔枝肉

荔枝肉也是一道深受福建人喜愛的名菜，這道菜香滑中微呈酸甜的風味，使得為它選配合宜的葡萄酒也大有學問。

建議搭配：覽翠黑比諾

以干紅搭配荔枝肉。對于這樣略帶甜味的葷香菜肴，宜選擇一款酒體相對輕盈的干紅葡萄酒來加以搭配，才可謂恰如其分。因為，櫻桃紅色的酒體，映襯得荔枝肉的菜色也顯得愈加嬌艷；酒香飽滿，絲滑的單寧結構，也回避了一些酒體厚重的干紅在搭配略帶甜味的菜肴時或多或少存在的生澀感。

第八道菜——徽菜

火腿燉甲魚

用甲魚煲出來的湯不僅味道鮮美,而且非常滋補。火腿燉甲魚是一道用甲魚作為主要食材的滋補菜肴,也是徽菜中的經典名菜。冬天來一鍋火腿燉甲魚,整個人都會覺得暖洋洋的。

建議搭配：覽翠貴人香

柔和的單寧使得肉的紋理更為清晰，并且化解肉中的油膩；野生櫻桃和莓子的清香可以提出肉中的香味，所以二者是妙不可言的一對。