吃慣了甜口蛋糕卷來點不一樣的吧~

在蛋糕體中添加鹽，吃起來咸甜咸甜的~

再配上沙拉醬跟肉松

大人小孩都喜歡的一個胃口

因為這款蛋糕卷沒有過厚的夾心，所以這里用到5個蛋

吃起來非常松軟，熱吃都可以哦

用料 ?

雞蛋（帶殼60g）5個

色拉油50克

牛奶60克

低筋面粉70克

鹽2克

細砂糖50克

肉松適量

小蔥適量

沙拉醬適量

咸口味~香蔥肉松卷的做法 ?

準備好材料，分別稱量好

小香蔥取蔥綠部分，切蔥花

牛奶、色拉油放入大玻璃碗中，有手動打蛋器攪拌均勻

低筋面粉、鹽一起過篩到玻璃碗中，攪拌均勻

加入蛋黃攪拌均勻備用

攪拌好的樣子~沒顆粒有光澤~烤箱160度預熱

蛋白放入玻璃碗中，用電動打蛋器低檔打成魚眼泡狀加入1/3細砂糖糖后高檔打發

打發至體積變大、顏色變白時加入2/3的細砂糖，繼續高速打發

打發至有明顯紋路、帶有流動性時加入剩下的細砂糖，低檔打發至濕性發泡

打至提前打蛋頭有大彎鉤即可~蛋白霜細膩富有光澤

1/2蛋白霜刮到蛋黃糊中，用刮刀切拌、翻拌均勻

倒回蛋白霜的玻璃碗中，繼續切拌、翻拌均勻

攪拌好的面糊是濃稠，有光澤

1翻拌均勻的蛋糕糊倒入墊有油紙或油布的烤盤中

用刮刀刮平，不能把面糊中的氣泡戳破，動作要輕柔

刮完

在表面撒適量蔥花

撒適量的肉松

在操作臺上震2下去除大氣泡，放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘左右直至表面金黃

18、取出烘烤好的蛋糕胚，在操作臺上震2下去除熱氣，拉出蛋糕胚放到晾架上晾涼~把四周的油紙撕開散熱

取出晾涼好的蛋糕，翻面放在準備好的油紙上，小心撕開油紙

用鋸齒刀在收口處斜切

抹上沙拉醬

撒上肉松

利用搟面杖卷起，收口拉緊即可

卷好啦~

稍微裝飾下

組織細膩

沒裝飾的樣子~

小貼士

1、此款蛋糕卷溫熱的時候就可以卷起，沙拉醬、肉松可以按你喜歡的量加

2、蛋白要打發至濕性發泡大彎鉤，打過頭容易卷裂口感粗糙發干，打發布到位蛋糕膨脹不起冷卻后容易凹

3、因為是正卷，所以表面水份要盡量烤干，表面呈金黃色。