肉松蛋糕卷是一道西點(diǎn)，制作過程并不復(fù)雜，口感鮮美香甜。采取戚風(fēng)蛋糕做法，加了肉松和沙拉醬，比起奶油蛋糕卷，味道更可口。
傳統(tǒng)的蛋糕卷加奶油，雖然好看，但奶油實在是膩人，把奶油換成肉松，咸甜搭配，尤其是加了香蔥后，濃郁的蔥香非常迷人，肉松是很多小盆友愛吃的，加上沙拉醬，不愛吃蛋糕卷的人也忍不住吃兩口。這款蛋糕卷主要是以蛋糕為主，肉松和香蔥是點(diǎn)綴，吃起來無負(fù)擔(dān)，既保持蛋糕卷原味，又兼具壽司的特點(diǎn)，有種美食混搭風(fēng)的感覺。
食材：低粉90克，植物油45克，牛奶45克，雞蛋4個，朗姆酒10ml，細(xì)砂糖（蛋黃）25克，細(xì)砂糖（蛋白）50克。
輔材：沙拉醬適量，香蔥適量，黑芝麻適量，肉松適量。
蛋黃蛋白分別裝在無水無油大碗里。
蛋黃加一克鹽，用蛋軸攪打，加牛奶，植物油，朗姆酒。
繼續(xù)攪打。
篩入低粉。
用Z字手法拌勻，形成光滑的蛋黃糊。備用。
細(xì)砂糖分三次放，用電動打蛋器打發(fā)蛋白，打到彎鉤形狀。
三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊，從底部向上攪拌。
剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊，用翻拌和切拌手法拌勻，切忌畫圓圈拌勻。
烤盤鋪上一層油紙，黑芝麻和香蔥撒在烤盤上，開啟烤箱預(yù)熱工作。
把面糊全部倒入烤盤，用刮刀抹平表面后震動幾下。
烤箱溫度上下180°，全程15分鐘。出爐后撕開油紙，放在網(wǎng)架上自然變涼。
蛋糕涼涼后，有香蔥的朝下放在油紙上，加沙拉醬，撒肉松。
搟面杖助力，從后面輕輕卷起，為了定型好看，我在首尾兩端用橡皮筋箍緊，防止蛋糕卷散開。
在冰箱里冷藏30分鐘，用鋸齒刀輕輕切。
注意事項：打發(fā)蛋白時，切忌打到硬性狀態(tài)，蛋糕卷蛋白打發(fā)濕性狀態(tài)即可。蛋糕在烘烤過程中會出現(xiàn)體積膨脹，這是正常現(xiàn)狀，出爐后自然回落。蛋糕涼涼要和手溫差不多，完全冷卻卷起來容易裂口。肉松根據(jù)個人口味撒，喜歡吃肉松可以多放。蛋糕卷起前，把搟面杖放在油紙后面，輕輕壓平，就像做壽司一樣，卷一下捏一下，要趁著蛋糕完全冷卻之前做完。做出的蛋糕卷很漂亮。
香蔥肉松蛋糕卷，非常適合當(dāng)早餐，營養(yǎng)豐富，可以任意打包帶走，不像奶油蛋糕卷，要低溫冷藏，也不方便打包。更重要的是，室溫下保質(zhì)期48小時，做好帶給父母，朋友品嘗，分享美食帶來的喜悅！！
