雖然端午節是十分盛行的隆重節日，但在我的印象中，就是吃粽子，咸鴨蛋，綠豆糕。家門口附近幾家超市天天做廣告——粽子全場八折，綠豆糕買二盒送一盒。我也跟著人流擠入超市，進入購物區，眼前一亮的是包裝極其精致來自五湖四海風味獨特的粽子，看得人眼花繚亂，綠豆糕擺起花車，促銷員把綠豆糕切成小塊，向來往的人群吆喝著。
“大姐，嘗一塊綠豆糕，很好吃的”，一個臉上稚氣未脫的小姑娘，端著托盤，笑臉盈盈對我吆喝。我拿起牙簽叉了一小塊綠豆糕，口感松軟細膩，地道的老武漢揚子江出產的。小姑娘見我吃的津津有味，麻利拿出二盒綠豆糕用細繩打個結，問我：買二盒送一盒，贈品是要芝麻糕還是綠豆糕？我指著綠豆糕，她從柜臺里找出紙包裝袋，輕輕地把三盒綠豆糕裝好，放在我的推車里。小姑娘真會做生意，細致周到的服務，讓我無法拒絕。盡管眼前綠豆糕千般好吃，畢竟是季節性的，這兩天是最后一輪促銷期，買二送一毫無疑問會激起不少顧客購買欲。
綠豆糕是中國的傳統點心之一，有南北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”，南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。武漢地處中原大地，口味兼具南北，像綠豆糕、月餅，傾向蘇式風味，本地汪玉霞和揚子江出產的傳統糕點，多半是蘇式做法。由于武漢是有名的“火爐城”，綠豆成了防暑降溫的必備品之一，綠豆有退火清熱之效，端午節吃綠豆糕，三伏天喝綠豆湯，加上綠豆涼粉、綠豆粉絲、綠豆冰棍，成了武漢人對抗夏天的有力武器。
老爸最愛吃綠豆糕，老媽會在端午節趁著超市做活動買各式口味的綠豆糕品嘗，端午節過后，超市的綠豆糕恢復原價，老媽總是嫌貴了，老爸嘴饞想吃綠豆糕，老媽會在家做綠豆糕。綠豆糕做法很簡單，可以根據個人的口味添加不同的配方，我個人是比較喜歡原汁原味口味，清淡不膩，入口即化。正宗的綠豆糕是蕓黃色，就是脫了綠豆皮后的那種顏色，超市賣的五花八色的顏色，有的是加了色素，有的是加了其他的粉狀。綠豆糕保質期很短，冷藏可以保存三天。下面是我把自己做的綠豆糕做法分享給大家，也是最簡單的做法。
所需食材：脫皮綠豆200克、煉乳50克、玉米油70克、細砂糖30克，也可以換成黃油，桂花糖，我這個是沒有餡料，如果喜歡餡料，可以自行添加紅豆沙。
綠豆要浸泡一夜，方便脫皮。家庭做綠豆糕，沒有機器脫皮，人工脫皮是非常耗時耗力的。等到綠豆泡的膨脹起來，用手搓搓，綠豆皮會脫落，在用清水沖掉上面浮出的綠豆皮，如此反復，這個過程是很辛苦的，需要有耐心。
這是去掉綠豆皮后的豆仁，鵝黃色。
上蒸鍋蒸熟，大約30-40分鐘。
把蒸熟的綠豆倒入平底鍋，碾壓成粉末狀。如果家里有料理機，機打比人工操作效果更好。但我這次沒有用料理機，來個徹底的純手工制作。用鏟子不停的碾壓，這個過程也需要耐心，壓出綠豆粉后，用篩子過篩，此圖片忘了拍，省略。把過篩的綠豆粉開小火，加玉米油，煉乳炒出味道，變成綠豆沙。
炒好的綠豆沙揉成坨坨，待用，有點燙手，等冷卻后再分若干個小坨坨。
我用的是月餅模具，這個模具是50克標準，我把綠豆沙分成每個45克，大約是9個劑量。如果不喜歡個頭大，換成25克，35克也行。
取一塊綠豆沙，揉成圓形，放入模具里，輕輕壓制，漂亮的綠豆糕完成了。如果加餡料，可以把綠豆沙壓扁，形成餃子皮，放入紅豆沙，收緊封口，包好放入月餅模具壓制。
如果喜歡有顏色的，可以加抹茶粉，紫薯粉，外形就變成淺綠色和淡紫色，餡料也可以根據個人口味自行添加。用黃油和桂花糖做的綠豆糕非常好吃，黃油炒出的綠豆沙特松軟，口感更細膩，但黃油價格貴，有點不劃算。加桂花糖，增添桂花香味。在壓模綠豆糕時發現有點干燥，可以沾點油，保持綠豆糕不裂口。做好的綠豆糕放在冰箱冷藏，口味更好吃！
