經常看到有大媽捧著一本“各種食物相生相克大全”的書認真研讀；

或者聽信電視上的所謂養生專家大吹特吹這種食物抗癌那種食物抗衰老，于是趨之若鶩；

還有的老人家總是被街邊藥店里穿著白大衣的導購忽悠著買了這樣那樣的保健品…

心塞啊心塞。

-1- 別輕信商家大肆宣傳的保健品

其實在我考取營養師資格證之前，曾經在某連鎖藥店工作過一小段時間。當時我還沒有任何醫學背景，也沒有什么培訓經驗，就被要求穿上白大衣向大眾宣傳某某牌的蛋白粉某某牌的營養品了。其中緣由，我不必多說。

但那些保健品，真的像廣告上鼓吹的那么好嗎？

當然不是。夸大其詞而已。

成本也真的有那么高嗎？

更不可能。通常在醫院的藥房，幾塊錢就買到了。商業營銷而已。

據說在未來，所有的保健品都將會由營養師來進行售賣。然而，經受過合格培訓的營養師應該都是不主張食用保健品的。當然有個別情況例外。比如孕婦補充的葉酸片等。

關于保健品，我一直想消除身邊朋友們的一些誤區。比如不要想著不吃蔬菜水果而干脆買維生素片，從不喝牛奶而想著直接買鈣片等等。各種營養素的攝取應該首選天然食物，因為吸收率才最高，而且綜合了各種營養素，而不想保健品那樣只是單一種類，吸收率還低，功效不敢保證。次選營養強化食品，比如市面上的強化賴氨酸的面包，可以補充谷類中相對缺乏的賴氨酸，而賴氨酸又是人體八大必需氨基酸之一，避免人體出現營養不均衡的狀況。

-2- 注重食物種類多樣化，維持膳食平衡。

廢話不多說，先來一張圖。

這是前段時間最新發布的中國居民平衡膳食寶塔（2016版）。

權威中的權威。

這張表清晰的告訴我們每天所需的各種食物的量是多少。比如五兩到八兩的糧谷類食物，最好搭配一些粗糧和薯類，這樣可以給人體提供充足的碳水化合物。比如在米飯中加入一些豆類，讓豆類和谷類中的第一限制氨基酸進行互補，完美搭配。

比如每天需要進食的蔬果量在一斤到兩斤。而每天進食的畜肉應該限制在一兩左右。這樣一比對，有沒有覺得自己平時吃的肉太多，而吃的蔬菜水果太少了呢？

中國人總是有這樣的想法：只有吃肉才有營養。其實這是大錯特錯的。古代人們沒肉吃，蔬果倒挺多，所以覺得吃肉才有營養。而且因為肉類含豐富的優質蛋白，又容易吸收，干活才有力氣。而到現在恰好相反，人們個個大魚大肉的，平時缺乏鍛煉，得了“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）的人遍地都是，飲食結構還不應該改過來嗎？

比如每天需攝入的蛋類應該在50g，也就是每天食用約一個雞蛋就足夠了。吃太多不僅吸收不了，蛋黃里的膽固醇還會加重一些高血脂人群的心血管負擔，并無裨益。

吃全雞蛋當然是最好的。因為全雞蛋的蛋白質的生物學價值（BV）非常高，能夠最大程度的被人體吸收利用，合成人體所需的蛋白質。

如果非要我給出建議，那么有兩個：第一，多吃新鮮魚類。魚肉纖維較短且纖細，容易吸收，而且富含EPA和DHA，能降低人體的膽固醇，增強記憶力，促進生長發育，是老少皆宜的營養食品；第二，每天喝一杯牛奶（200ml+）。人體內鈣的含量會隨著年齡增長慢慢流失，呈現倒U字型曲線。尤其是女性，絕經后雌激素的急劇下降會加速鈣質流失，更容易骨質疏松。因此最好在年輕時就補充鈣質，提高骨密度，這樣才能高效預防年老時的鈣缺乏。而對于老年人吸收能力弱，我的建議是每天飲用一杯以上的牛奶，在飲食上多食用含鈣豐富的食物（蝦皮、海帶等），或者同時服用鈣片。

關于補鈣，還有很多辦法。這里暫不細述。

-3- 知道如何挑選安全的食物

中國的食品市場，人心惶惶。

買豬肉，怕注水的；買奶粉，怕三聚氰胺；買海鮮，怕重金屬污染；買西瓜，怕膨大劑；買顆雞蛋，也怕是人造的…

其實哪里是人造的假雞蛋，只是變質的蛋罷了。

其實難免有一些大家以訛傳訛的成分，但確實，我國食品安全方面的確有待加強。

商家為了利益，能做出很多事來。

所以我們要擦亮眼睛。盡量選擇曝光度好的正規的大品牌。

而對于街邊無營業執照的小商小販，還是別去了罷。

至于一些燒烤檔的食物，或者熏制食品，因其含有苯并芘，易致癌，少吃為好；

許多農村人喜歡吃的腌制食品，和不忍心倒掉的剩飯剩菜，因其含有亞硝酸鹽，也最好少吃；

商場里打了特價的，或者散裝的食物，最好也別買吧。因為那多數已經快過期了，質量得不到保障了；

買回來的蔬菜水果盡量都用鹽水泡一泡，洗掉殘留的農藥；

買雞蛋千萬別挑“長斑”的，因為存放時間太長，都長出菌落了…

其實在我看來，吃是人生中最重要的事。而如何吃得美味，同時吃得健康，這卻是值得花費一生去細細鉆研的問題。愿大家吃出營養，吃出健康！