兒時，爸媽清晨總愛在耳邊嘮叨，要好好吃早餐，只有有了健康的體魄，才能有精力去做其他事情。現在當自己做飯時，總會閃現爸媽當時的叮嚀，不禁莞爾一笑。我爸爸特別重視一日三餐當中，營養的早餐對身體的影響。在我們還是孩童時，他常說，小孩子不需要吃大補的食品，只要搭配得當，在日常飲食里攝入的營養已經足夠了；晚上可以少吃，早餐一定要吃好。所以晨起洗漱好喝半杯溫水后，飯桌上已經有熱騰騰的食物擺好等待著，豬腰姜湯、瘦肉菠菜湯、紅薯粥、骨湯雞蛋粥······變著花樣給我們做營養早餐。
我們嚴厲的老爸從不會開口說我愛你們，但他的舉動卻在無聲的訴說著，對我們的愛意是多么的深沉。記得有一次，給我的印象特別深刻。以至于此時想起老爸當時的樣子，一幀幀畫面還是那么活靈活現。
那時已是盛夏，爸爸吃完早餐就去市里進布料了，媽媽也在車間里忙著。我記不清當時自己在干什么，只記得當時已近中午時分，爸爸忽然疾步走進大門，額頭上密密的汗珠被天井里猛烈的陽光照射得有點晶瑩發亮，兩頰通紅。他笑著對媽媽說：“某某說市里這家店的肉餅打得特別好，我買了一點，回來的路上順便買了粿條和配菜，我來煮給你們吃。布料一會兒再卸吧。”他連那后背上已被汗水浸濕的的確良襯衫都沒有去換下來，就走進廚房忙碌了。媽媽看了看我們，無可奈何笑著搖搖頭對爸爸說：“你就不能吃完午飯再回來嗎？非得這么趕，我們中午隨便吃點不就好了。”
我知道，親愛的老爸無時無刻都想著跟我們一起分享美好的東西。這一切都是因為，愛······
回顧成長路上，爸媽許多言行已經潛移默化的植入了我們的血液。這么多年以來，我對早餐的重視程度日漸加深。而現下早上的時間并不充裕，小朋友早早就要趕著出門去上學，沒法花太多的時間細細布置早餐，而我又不想小朋友在外面隨便買來吃。所以，很多時候除了煮面條等，我常會在晚上包好餃子，作為第二天的早餐。小朋友正處在長身體的階段，總覺得現在花點精力好好照顧，當他們長大后擁有一副健康的體魄，心里就會特別安慰。自己做的吃起來更放心，這樣子就不用擔心在外面買的食物不衛生了。這款玉米馬蹄紅蘿卜瘦肉餃，我會隔斷時間就買材料包好做第二天早餐食用。因為知道早餐吃一些粗糧對身體是有好處的。
玉米呢，有明目的功效，經常用眼的人可以多吃一些黃色的玉米。它不止能抗眼睛衰老，緩解視力下降，所含的葉黃素和玉米黃質，還可以吸收進入眼球內的有害光線。
馬蹄能促進生長發育，對牙齒骨骼的發育有很大的好處。同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。
紅蘿卜富含胡蘿卜素，植物纖維。有健胃美容，補肝明目，清熱解毒，保護呼吸道等功能。
在很多吃法當中，還是覺得用肉餡包餃子的吃法最能將胡蘿卜素的營養吸收住。
我個人覺得小朋友早餐食用這道餃子對身體挺好的。
準備材料：
瘦肉、玉米、紅蘿卜、馬蹄、姜
瘦肉剁碎，先用油、料酒、醬油、鹽、耗油拌勻，順著同一方向攪拌好備用（順方向攪拌能鎖住水分、肉餡粘性強，吃起來更有嚼勁）。
姜去皮榨汁（也可以直接剁碎擠出姜汁）。
將所有材料拌勻，順著同一方向攪拌（如果來回攪拌，肉跟其他材料容易松散，有時候煮出來的餃子皮還容易破）。
你看，煮出來的餃子餡緊實，湯汁也滲出來了。
