昨晚，熬了酸梅湯，天熱懶得出去采購，就網上淘了老北京酸梅湯材料包，煮出來的湯色金黃澄亮，味道酸甜適中，是小時候的味道哦。
酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬制（也有用楊梅代替烏梅），里邊放點白糖去酸，冰鎮后飲用，該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。同時 酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。
江南的酸奶湯是從老北京流傳過來的，江南濕熱的夏天跟酸梅湯更搭，所以我們小時候的夏天，酸梅湯是必備的，那時的酸梅湯是用酸梅粉泡的（酸梅粉直接吃比泡出來更好吃呢，我們常常偷吃），舀兩勺泡一大搪瓷杯，酸甜的香味就誘惑得我們直流口水，還沒等涼透就一半喝下肚去了。當時有效益好的工廠會每天提供酸梅湯，冰水沖泡的，真正的冰水沖泡的，那才好吃呢。
酸梅湯的記憶就停留在小時候，長大后好像找不到那種酸梅粉賣了，類似的買來，總不是這個味，酸梅湯就慢慢淡出了我們的夏天。
好在網絡提供了自己做酸梅湯的方法，于是，冰鎮酸梅湯又開始出現了，可是吃慣了可樂雪碧的兒子不愛那個味，說有一股中藥味，呵呵，是啊，酸梅湯的熬制方法就是中藥的煎制過程。
原料:烏梅:22克。山楂15克，甘草8克，陳皮8克，黑棗2個，冰糖80克（可隨自己喜好加減），洛神花2朵，桂花若干。
烏梅，山楂，陳皮，甘草中藥房都可以買到。
制作的過程：
第一步 將搭配好的材料（除冰糖和桂花）放入鍋中加2000克水浸泡40分鐘，
第二步，將浸泡的材料和水大火煮開，再轉小火熬制40分鐘左右。
第三步，聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，這時候可以加冰糖了。如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖再調整一下。
關鍵的步驟：放入材料后一定要煮開一次水，再調小火熬制，之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調整味道。
第四步，熬好的酸梅湯大概剩下1500克左右，過濾下放容器里，加桂花，等涼了就可以喝了（冰鎮一下更好喝哦）。
在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。
不過要注意的是，在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放。
