做晚飯時看到前兩天做紅糖番薯糖水時還剩下一個大紅薯，糾結著怎么把它吃了，想了半天，決定烙紅薯餅。記得讀書時，學校食堂的早點里就有炸的紅薯餅，外焦里嫩，香甜可口，熱乎乎的來一個，吃到嘴里，真是幸福極了。

紅薯削了皮，切塊，放蒸鍋蒸大約30分鐘，紅薯完全熟了，取出來，晾涼。

取一只大碗，夾出幾塊放碗里，用勺子背面碾成泥，蒸熟后的紅薯非常好碾，多碾幾次，紅薯泥會變得很細膩。

切了一小塊黃油、一點白砂糖（也可以不擱）放紅薯泥里，趁著紅薯的熱度就融化了，繼續拌勻。

按1:1.5放入面粉，紅薯泥1，加少許溫水，開始攪拌和勻紅薯泥和面粉，揉捏成團，備用。

平底鍋燒熱，放一點橄欖油，將紅薯泥面團捏成小圓餅，擱平底鍋小火煎，等一面煎的差不多，翻個兒，繼續煎，在這個過程中，來回翻面兒，這樣才烙的均勻。

等兩面兒都有些微焦，齊活兒，等不及夾了一塊咬上一口，松軟香甜，能吃到濃濃的黃油拌著紅薯香，這道小餅，做早餐或者小點心，配上一杯熱牛奶或熱豆漿，都很完美。

這款紅薯餅很好吃，連口味最固執最傳統的灰哥也一口氣吃了三塊，真是深得我心。

小盼盼總投訴我不配圖，沒真相，哎，我做菜時手忙腳亂總是忘記拍圖，今天補上。

兩大原料：蒸熟的紅薯和面粉

平底鍋里烙

紅薯餅成品圖

嘿嘿，賣相不怎么好，好吃是王道。

今年秋天雨水是真多，陰了一天，不早不晚，出門上班雨就嘩啦啦下來了，本想著冒雨騎電動小車，被灰哥臨出門給攔回來了，拿了傘，出門才意識到：you are right.下雨的夜晚，有一種秋風秋雨秋煞人的感覺。小伙伴們，該備糧食過冬啦！