最早接觸到的涼皮，是那年到北京旅游，看到那一碗薄薄的，透明的涼皮，還以為是粉，一問，才知道叫涼皮。
后來回到家，在菜場的鋪子有看到過買，沒有上心，就沒有進一步的去想嘗試著吃。
一天，以朋友逛街，累了，就著路邊的一個游動的寫著涼皮的小推車買了兩碗來吃。
哈哈，不吃真不知，薄，爽，涼，微辣，好適合我們南方吃呀。一碗下肚，以朋友又每人多加了一碗，吃完后的那個滿足，不僅是滿足了味蕾的需要，也滿足了心里美食的需求。
從此，看到買涼皮的，就問人家如何制作。在q群上，有看到一位家長說是做成了涼皮的，馬上追問人家如何制作，但都沒了下文。
終于，終于，在簡書的吃貨群，有一位美媽上傳了她做涼皮的程序，按照上的程序，我也終于倒騰出了我做的涼皮。
1，和面，面一定要柔到光滑的程度，為后面出有韌性的涼皮打下好的基礎。
和好的面團
2，醒面2小時（按上傳的方法要求做的），讓面充分的舒展，使面更加勁道，有韌性。
醒面過程中
準備進行柔洗
4，對柔洗好的面水，放入冰箱留一晚上，準備第二天用。
柔洗好的分離的面水和筋
5，第二天，開始蒸涼皮了，沉淀了一晚的面水，把上面的清水倒掉一半，在加入生粉，一起拌勻，就可以上鍋蒸了。生粉的量，我是估計的，反正一邊攪拌一邊感覺，多做幾次就會有感覺的。
蒸熟的涼皮
我可以，你也可以的！
