最近的早餐多了水果。但我不吃生的水果，而是通過烤或者蒸煮的方式，弄熟了來吃的。

水果熟吃，有人可能會(huì)不以為然。我們從小接受的觀念是水果要吃新鮮的，新鮮的也就是生的。很多人覺得水果煮熟了，會(huì)損失掉維生素啊，缺了維生素身體會(huì)出問題啊。

之前我也一直接受這種觀點(diǎn)，直到接觸了中醫(yī)，知道了食品除了成分之外還有寒涼溫?zé)幔眢w除了指標(biāo)以外還有升降沉浮。前一陣看《尋找中醫(yī)》視頻，一個(gè)老醫(yī)生講了一個(gè)故事，說他的老師，也是一個(gè)著名的中醫(yī)在（原諒我忘記了名字），在剛工作是，對(duì)浮小麥的認(rèn)識(shí)從成分上去認(rèn)識(shí)，覺得浮小麥?zhǔn)歉砂T的麥子，無用的麥子，所以但凡經(jīng)方里有浮小麥的地方，他都不用。后來他發(fā)現(xiàn)，如果方子里去掉浮小麥，這個(gè)方子就無效，而放進(jìn)浮小麥就有效——于是他研究起浮小麥來，發(fā)現(xiàn)經(jīng)方里用浮小麥，并不是用它的成分，而是用它的“生發(fā)之氣”——這個(gè)“生發(fā)之氣”是無法用物質(zhì)的成分來解釋的，它只能用中醫(yī)的升降理論來解釋。而這一點(diǎn)也是很多人尤其是接受了現(xiàn)代科技教育的人無法接受的一件事情，因?yàn)榭床坏矫恢?/p>

好吧，扯遠(yuǎn)了。說到水果，大家百度每樣水果的時(shí)候，都會(huì)得到一個(gè)信息，就是該水果的寒熱性。比如西瓜、梨、香蕉、柿子、荸薺、甜瓜、火龍果、柚子等是涼性的，荔枝、龍眼、板栗、椰子肉、金桔、櫻桃、紅棗、李子是溫性的，山楂、櫻桃、石榴、榴蓮等屬于熱性的。

從我們的體質(zhì)來講，東方人的體質(zhì)偏寒涼，即便是年輕人，因?yàn)槭瘸岳滹嫳苛苤惖臇|西，很多人體質(zhì)也是偏涼的，更何況如我一般有點(diǎn)年紀(jì)的人。早餐要吃好，還要吃得符合自己的體質(zhì)。所以我選擇把水果弄熟了來吃。

還有就是，我說過幾次的問題，我自己生吃水果容易漲肚子。這個(gè)問題我一直不知道為什么，最近在調(diào)理身體時(shí)，才明白了，原來是因?yàn)槲业钠⑽副容^弱，中焦淤堵，下焦不通。其實(shí)這個(gè)問題是非常多人有的問題，只不過很多人不知道其中的道理罷了。

水果弄熟的途徑很多，最常用的是做果醬。曾經(jīng)我也很喜歡做果醬，單品種的果醬，多種水果的混合果醬，添加香料的果醬等等，我都做過，還做得不錯(cuò)。可是后來我發(fā)現(xiàn)果醬在我家有個(gè)問題就是，幾乎是我一個(gè)人在吃，所以常常做了一瓶果醬，吃幾天不想吃了，最后就浪費(fèi)了。而且果醬還有一個(gè)要命的問題就是糖分太高，吃得還真有點(diǎn)怕怕。

后來發(fā)現(xiàn)水果用來蒸或者煮或者烤，不但可以不添加任何糖分，還可以做到寒涼搭配，更重要的是，還可以作為早餐的固定品種，吃的人除了我，其他人也可以吃了。所以，最近我的早餐多了不同的水果。

我的搭配原則還是那樣：寒性的水果，要放點(diǎn)熱性的調(diào)味料，比如火龍果放點(diǎn)肉桂；味道淡的可以放點(diǎn)熱性的糖，比如脆李與麥芽糖一起烤。甚至于，如果身體有一點(diǎn)不舒服，可以做一些針對(duì)身體調(diào)理的水果，比如喉嚨痛的時(shí)候，烤一個(gè)鹽焗橙子——總之，水果熟吃可以有很多種方法也可以有很多種選擇。憑借的是你的常識(shí)、愛好，還有那么一點(diǎn)靈感。

1直接蒸烤法：最簡(jiǎn)單的做法就是直接放蒸鍋里蒸。【蒸鮮棗】我自己是在蒸發(fā)糕的時(shí)候一并放到蒸格上蒸的。我也是第一次這樣吃，別說，甜甜糯糯的，還真好吃。【蒸鮮桃】也是沒放任何調(diào)料，就是把硬的那種水蜜桃，大家都不怎么愛吃的，去皮以后放碗里直接蒸。桃子跟鮮棗不一樣，因?yàn)闀?huì)出水，所以一定要用個(gè)碗來蒸，而且蒸好以后碗里那些液體，有濃濃的桃香味，甚至都可以做糖水了。

2加冰糖蒸烤法

就是在水果里加冰糖，這個(gè)主要是起到調(diào)味盒潤肺的作用。【烤冰糖雪梨】把雪梨切頭，挖空里面的核，放進(jìn)一大塊冰糖，然后蓋上雪梨蓋，烤20—30分鐘；【冰糖蒸雪梨】相信家里有老奶奶的小朋友在咳嗽的時(shí)候一定吃過冰糖蒸雪梨。這個(gè)就不多說了。

3加麥芽糖蒸烤法

是利用麥芽糖的溫性來中和寒涼水果的寒涼性。【麥芽糖蒸火龍果】火龍果是大寒的水果，再加上味道很淡，很多人不喜歡吃，加點(diǎn)糖既有味道也中和了寒涼。【麥芽糖烤脆李】也是同樣的道理

4加調(diào)味料蒸烤法

調(diào)味料一般是香料。香料大多也是溫?zé)嵝缘模梢灾泻退暮疀觥！救夤鹂净瘕埞渴抢脽嵝缘娜夤饋碇泻痛蠛幕瘕埞弧究痉瘛渴菃慰镜姆瘢缓笈渖纤崦贩郏@個(gè)跟生吃的類似，主要是用酸梅粉來中和番石榴的味道，我很喜歡！

5.直接烤制或者根據(jù)身體狀況烤制。【烤桃子】就是直接把桃子烤熟了吃的。【鹽焗橙子】是因?yàn)楹韲低矗诤葹趺钒滋撬耐瑫r(shí)，剛好家里有橙子，就烤來吃了。羅大倫老是推薦的是蒸的，我那天是發(fā)現(xiàn)蒸鍋已經(jīng)沒空余的了，所以就烤來吃。當(dāng)然如果真的是要用來調(diào)理身體，還是按老師講的做比較好。