【原料】五花豬肉150克，黃瓜250克，麻油75毫升，水發黑木耳5克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25毫升，蔥25克，生姜15克，大蒜10克，濕淀粉100克，干辣椒適量。
豬肉
黃瓜
【做法】①將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10毫升醬油、50克濕淀粉，攪拌均勻。②將黃瓜洗凈，去皮、籽，切成薄片;蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片;于辣椒洗凈，去蒂，切絲;水發黑木耳摘洗干凈，撕成小片。③取小碗，放入15毫升醬油,1克鹽,50克濕淀粉、少許雞湯對成芡汁。④凈鍋燒熱，放入麻油，燒至七成熱時下入豬肉片劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬及黃瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟出鍋，入盤即可。
【功效】黃瓜又叫胡瓜、王瓜。黃瓜中含有相當豐富的鉀鹽、維生素、碳水化合物和鈣、磷、鐵等無機鹽。黃瓜，味甘、性涼，有清熱、利水、解毒的功效。黃瓜中還含有細嫩的纖維素，能促進胃腸蠕動，加速體內腐敗物質的排泄，并有降低膽固醉的作用。
