T叔叔，原名譚杰中，崇尚老莊無為之道，在中醫經方研究方面有獨特的造詣，被世人稱為臺灣經方中醫小泰斗。下文專門為女士同胞們所講的，希望女士們喜歡。
《神農本草經?大豆黃卷下品》：味甘平。生平澤。治濕痹筋攣膝痛。生大豆：涂癰腫。煮飲汁殺鬼毒。止痛。赤小豆：下水，排癰腫膿血。
我們來看大豆黃卷。大豆黃卷是什么東西啊？黃豆芽，或者是黑豆芽。因為我們中國古時候呢，豆芽倒是沒有那么嚴格在分，哦，不是豆芽，豆子啊，沒有那么嚴格地在分黃豆黑豆。古時候的中藥書，說大豆，你可以是黑大豆，也可以是黃大豆。那么我們《神農本草經》里頭講到這個大豆黃卷哦，它其實講了三個東西，一個是豆芽菜，然后是大豆本身，然后是紅豆。紅豆因為以后張仲景會好好的用它，我們今天不講。那我覺得，既然要講豆芽，就連豆子一起講了算了，也不會真的把黃豆的藥性講得那么多了啊，就是大約大約帶一下黃豆的藥性。
如果說黃豆的藥性呢，我們看哦，他說生大豆可以干什么呀？他說“涂癰腫，煮汁飲，殺鬼毒，止痛”。我們用這個黃豆或者是大豆，基本上如果你是生用的話，我們是設定它是寒的，有一點寒的。所以整個的大豆的藥性，《本草綱目》說什么？“解百毒，下熱氣”，大概是它的總結論。豆子這個東西我們中醫都說是“腎之谷”，對不對？因為它長得像人的腎臟嘛，各種豆子都算是跟腎有關系的。那自然而然，如果有一個豆子是黑的，我們就會更覺得它跟腎有關系。所以在我們的中醫的世界里面呢，一直會有一種說法就是，吃黑豆可以補腎，這樣的說法一直是存在的。
比如說什么古方里面，這個，如果你是用黑豆啊什么炒菜，就是你用鹽煮黑豆，就把豆子煮熟，就像我們家里面煮豌豆，或者是煮那個蠶豆那樣子，加了鹽煮熟當菜吃，認為說這樣是可以補腎的；或者是把豆子打成，用豆黃打成粉，然后呢，加豬油啊，然后說是可以，豬油跟黃豆粉做成藥丸，每天這樣子一吃吃70顆，說是可以讓人長得比較肥一點哦，就長得比較壯一點，之類之類的。但是呢，我個人以為哦，我不曉得古時候的人是怎么樣的體質，歷代的本草書是認為說，豆子這個東西它的，以可消化度來講哦，不是那么好消化。所以古時候本草書就說，雖然你可以用它來解毒，可以清熱，但是吃多了這個人大概會拉肚子，會肚子脹。因為，大豆如果你生吃的話，是很不好消化的東西，因為它蠻硬的。
那么，今天好像我們的中醫就有一種流行，說是吃大豆哦，每天吞多少顆可以，可以這個補腎。你說，你要補腎，我覺得勉強要說可以的話，就是你把那個豆子用鹽巴哦，煮到真的已經很軟了，那你每餐飯后嚼三十顆，細嚼慢咽這樣的吃，那勉強還可以。不然的話，其實豆子的藥性一旦變成豆芽之后哦，力道會變得，就是對人體來講會變得更好吸收。所以我個人會覺得，像是傅青主那個補腎方，他說用青鹽跟黑豆芽煮核桃，把它做成一道菜。做成菜吃你要得到它補腎的效果比較有希望，可是你如果是生吞豆子的話，美國好像有個什么陳昭非博士在研究我們臺灣人，說是吞黑豆這個習性到底會造成什么結果，據說是造成胃出血。的確是很有可能，因為這東西沒有那么好消化，你以為說可以補身哦，多多益善這樣子吞，恐怕不太妙。
而，因為它本身是一個入腎瀉熱的東西，所以像現在有一些那種講求健康的媽媽們，她們就這樣子每天喝黑豆漿這樣子，打黑豆漿這樣子，一直每天喝每天喝，那喝到后來我已經看到有尿血的呀，因為喝到你的腎已經完全沒有腎氣了，所以它本身不是那么樣子大家以為能夠補腎。你不要說黑豆了，你說今天的黃豆好了，你如果要我每天喝豆漿，我也覺得很難消化。我小時候是這樣的，喝牛奶最容易拉肚子，那其次是喝豆漿也容易拉肚子，我從小到大一點都不覺得豆漿好消化，可能需要更好的脾胃或者更好的調理，比如說你把它豆腐或者豆花，那這樣子會比較好消化。但是在豆漿的階段，這個東西本身就沒有那么容易吸收。
所以我常常說，喝了豆漿以后，那個舌苔哦厚好多天都消不掉。這個東西到底行不行啊？我有時候會覺得，大家都說什么，豆類的蛋白質好啊什么的，可是以藥性來講的話，好像有一點，一方面人體的吸收，因為，中國人都是覺得“同氣相求”，你要補蛋白質，你就要吃溫血動物的肉，這樣最補。如果你吃到這個冷血動物就好像已經沒有那么補了，那你再吃到這個植物類的哦，它跟你的身體本身在氣性上就有差距。那么，你說，當然現在說吃素的人是比較不得已啦，但是，我是覺得以純粹的以一個藥性來講的話，吃豆子好像沒有現在那種神話等級的這個療效。而且你看中國古時候哦，臨床用到黑豆這味藥，它的用途來講，就很明顯它有一個路子。那個路子就是，它可以吸掉一些邪氣或者是熱氣，也就是這個黑豆這味藥，或者說統稱大豆，它是能夠把你身體不要的那個氣吸走的。所以我們古時候，我覺得比較是一直在主軸的那個用藥路數是，比如說最近瘟疫流行，那你怕感染到瘟疫，那你早上起來先吃七顆黑豆，讓它經過你的身體，可以把那些不干凈的氣吸走，讓你的身體比較不容易感染疾病。當然這個做法我也有很多其它招，對不對？我的話，覺得我們傳統喜歡用的是貫眾，就是那種直接把病毒擋開的那種藥物。
那這個黑豆呢，它經過你的身體，這很難消化的這個七顆進去，大便出來還是七顆出來的這個黑豆哦，它吸這個氣的效果能不能在別的地方體驗到？因為你知道，瘟疫的時候吞黑豆簡直是一種心理安慰法嘛，對不對？到最后你沒得，也不知道是不是有效，說不定我不吞也不會得到哦，對不對，就是不知道。但是它的藥性我覺得，它把什么什么東西吸掉的藥性，這個《神農本草經》的第一句“涂癰腫”，對不對？哇，那很有效。怎么講？你把那個黑豆哦，去打成粉，其實現在有賣那種黑豆漿粉，對不對？你就不要拿來沖豆漿，拿來洗臉，我從前去那個廟里頭，看到很多廟里頭拿黃豆粉洗碗嘛，是不是？就是這樣子，你就像洗碗一樣，就拿黑豆粉洗臉。如果你要更美白一點，你還加點藁本，它跟太陽膀胱經藥很合得來。藁本1，黑豆4，這樣子做出來的洗臉粉，造價極端低廉。那你們家如果有15歲到25歲的小孩子，滿臉青春痘，就叫他拿這個洗臉，青春痘消得特別快哦，就是它會把臉上那些熱毒都吸得干干凈凈。其實治療青春痘，我比較喜歡用這種洗臉方，因為這個小孩子哦，如果你要治青春痘，內科方的話，還需要吃一些清熱的藥。那清熱的藥也不知道這個人到底體質好不好，吃多了說不定人反而虛了哦，青春痘沒有了，青春也沒有了，所以，這樣的洗臉方，我覺得當作一個你15歲到25歲的過渡時期，那是很好用的。（博主【曾家閎】提醒：青春痘也必須辯證，有一種小孩是真陽虛上沖，也會造成長痘痘的，這種痘痘是不可以吃清火清熱的藥，吃了短暫性可以消退一些，之后會越長越多，身體會越來越寒，這是各位女士們必須注意的。）
而豆類這個吸什么的藥性，我覺得很多層面會看得到，尤其是巫術的世界，就是這個日本人到這個春分啊什么，過那個節的時候，就會在往外面撒豆子，對不對？說這個鬼要在房子外面，福氣要在房子里面，就朝房子外面撒豆子，所以這種巫術的傳統，你會覺得，如果外面有什么邪氣被這個豆子打掉了，打中的話，那團邪氣就會被這個豆子封印一年，就保你一年平安。那這種封印邪氣的這種藥性哦，如果在中國的那種法術的世界來使用的話，比如說中國古時候那種巫術的書里頭，就有講說，你知道家里面有那個吃蒼蠅的蜘蛛叫做影虎，對不對？他說你把影虎呢，養在一個什么東西里面讓它餓著，讓它吃不到東西，然后丟兩顆大豆給它。它到最后沒東西吃也會想啃那個大豆，可是它根本啃不動大豆嘛，它是啃蒼蠅的動物嘛，那啃不動就餓死在大豆前面。然后之后這個大豆呢，看到了這個蒼蠅就會自己跳起來打蒼蠅。就是這個含冤而死的蜘蛛的靈魂啊，會被封印在大豆里面變成一個會跳起來打蒼蠅的這個鬧鬼的騷靈現象之豆哦。
像這樣的一種，這種巫術，像是中醫的這個領域里頭也有一些祝由之法，所謂祝由就是用精神力什么來轉移疾病的。那最簡單的祝由之法就是，比如說你皮膚有多一顆這種疣子瘊子，那你就拿一個大豆呢，擦七下，然后種在土里面，然后等它發芽。那發芽這段時間都不可以再摸到它，因為氣會回來。然后等到它發芽之后，你要拿一盆滾水去把那個豆苗燙死，然后不可以有沾到。然后說是豆苗燙死的時候，你的疣子會消失了哦，就是你疣子里面的氣已經被它吸走了，然后把它殺掉了。就是這種，你就知道這中國人用豆，用這個黑豆大豆這種東西，它的方向感是往這個方向的。
你說這個會岔出來的什么補腎的那個哦，你不能說它一定沒有道理，但是，我認為補腎的時候的效果哦，你最好跟其他補藥一起，就是它可以把補藥的藥性吸在那個豆子里面。像少林有一個什么強筋健骨黑豆方，就你把很多什么，很厲害的補藥啊，什么什么鹿茸啊，什么什么自然銅啊，什么魚鰾啊，牛筋什么都煮那個豆子，然后就把那個豆子曬干，吃那個豆子，那這樣子可能有一點搞頭。可是，單吃一味豆子，我對它的信賴度是比較低的。
當然，如果你要說直接用藥的話，我想我們中醫最直接用黑豆的方子就是甘豆湯，就是解一切毒嘛。李時珍說，看本草書說，這個大豆很解毒，我用大豆都沒什么效，可是加了甘草又忽然發現有效到不行。那我們平常吃錯什么藥都是可以用甘豆湯解毒的哦。藥局里面買青仁黑豆一兩，生甘草五錢，這樣煮一煮，吃錯什么藥啊，被束到啊，或者怎么樣啊，這都效果很好。那我想我的同行中也有人開始是拿甘豆湯在，說是解什么農藥的毒之類的哦，就是說是每年要喝幾碗哦，因為身體里面多少都有毒。那這個以解毒的藥性來講的話，我想吸收物質層面的這個毒素，我說不定甘草力道大一點，我覺得黑豆是這種對于各種藥性都有把它吸掉的效果，所以，喝了那碗湯之后，你身體里面的那個藥的氣的部分就被它吸納掉了。那就是我們對于中醫的傳統領域里面哦，對于這個大豆的認識。
我覺得大豆我講那么多，其實是在做一個負面的推銷，就是要跟同學講，這東西恐怕沒有現代認為的那么好。每天為了身體好，天天喝黑豆漿，到底會不會有好下場，其實是很難說的哦。如果你是一個消化得動的人，說不定還可以得到一些營養，但是，目前我們大粗略的觀察是覺得消化不動的人還是多嘛哦。就像，我們之前，從前我的課，課堂也有講說，生機飲食這種東西，如果你是一個脾胃之氣很夠的人，你吃生機飲食，的確有可能破到陰實。但是我們現在大部分人脾胃之氣都不夠，那吃生機飲食就整個人都冷掉了哦。所以這是，都是一個要看這個人原來的狀態做一個選擇的。
那我看到現在的人呢，對于吞大豆哦，有這么大的迷信的時候，我會覺得很可惜。因為，你讓大豆發芽了之后，變成黃豆芽、黑豆芽，它的藥性哦，就會好很多。那個好了很多是完全不同次元的翻上兩三級的好。而，這么好的東西你不用，你去喝豆漿，嘿嘿，很不太能夠理解。我覺得吃豆芽其實比吃豆漿對人體要好很多。尤其是今年這個2009年哦，是土運的這個特別重的年，其實大家的濕病都可能特別重，所以我想，今年，如果你說我們教室要推薦什么名物的話哦，今年的推薦物是豆芽，這個效果其實很不錯。我們說古時候來講的話哦，說這個豆芽這個藥哦，它是一旦發芽之后，它就能夠把身體里面的濕氣推出來，能夠暢通氣血。所以呢，我們今天的時方中醫在開補氣藥的時候可能會加一點陳皮啊，什么砂仁啊，來行氣，古時候其實加豆芽就可以了。
當然這個豆芽入藥的話，如果是做薯蕷丸啊，你拿到生元去，記得，生元是這樣子哦，我當初也是挑戰他們的忍耐極限啦，就是，菜市場買一包生豆芽，說你給我烘干，然后去做藥丸，我要做薯蕷丸，需要豆芽干，他們勉勉強強地接受了。到后來呢，好像就有其他同學去做薯蕷丸，他們就說，拜托你們啊，要送豆芽來記得，禮拜一二三四比較好啦，因為我們禮拜天不烘啦，你五六送來，我放在那邊冰著怕不新鮮啊，所以，如果要新鮮的薯蕷丸，你就一個禮拜的前幾天拿豆芽來。他們幾乎是完全妥協了，就非常盡份的幫你把那包豆芽烘成豆芽干，然后你說要秤多少放到薯蕷丸，剩下多少他會還給你，說你下次還可以拿來用哦。就是這樣子的一個狀態。
而豆芽呢，像我們中國人說，紅豆芽是破血中的濕氣的，就是血分有濕就用紅豆芽。那這個黃黑豆芽呢，它一個是破濕，第二個是通氣血，這兩個用途都是非常好的，因為它沒有什么副作用。就是薯蕷丸里面用的那些消導的藥哦，我覺得都是那種不太會讓人虛掉的。而它的這個破水脹哦，通氣血的這個效果，到了時方，比如說清代的時方哦，什么感冒藥都會開一點豆黃卷，他們認為說，豆黃卷是幫助發汗的藥。可是，同時代就有醫家非常不以為然，他說，一撮干掉的黃豆芽煮在湯里面，你說發表，那我們家里面今天吃炒豆芽，每個人吃這么一大堆，怎么沒有汗，這樣的大汗給你看？如果你吃那么一大盤炒豆芽都沒有大汗的話，那你怎么可以說這可以幫助發表？而這樣的用法上，我覺得對黃豆芽也是很侮辱的，因為黃豆芽如果用對地方的話，力道并不小。
那我們下課之后再來跟大家講家常要如何用黃豆芽哦。
好，我們現在就來講大豆黃卷在食療上的用途。這個，它呀，是一個能夠把身體里面的水毒清掉的藥，而且它沒有什么寒熱，效果不錯哦，打通氣血。那么，而且它如果在中國古時候的本草書里面講說什么呀？能夠破婦人惡血，就身體里面有不干凈的血哦，它還是能夠清得到。它能夠“去黑，潤澤皮毛”，也就是吃豆子吃久了哦，吃黃豆芽吃久了，皮膚會好。但是這個在那種，說到中藥美白的書也是有它的理論啦，說什么現在其實很多那個更年期后的那個健康補充品就是用黃豆做的嘛，說那個什么黃豆里面什么什么成分可以代替女性的荷爾蒙啊，這樣子這樣子的，這些說法。
可是呢，同學可能會覺得，誒，我們家呀，也常常偶爾會炒炒黃豆芽啊，不覺得它的力道很大。我說這是你沒有把它當一回事。如果你要吃豆芽吃到有效的話，要做一個療程，一個療程設計是一個月到三個月，每天晚餐，這在晚上吃最有效，每天晚餐要吃250公克的黃豆芽。請問各位，在座有人是家庭主婦的話，250公克要半斤了對不對，那這個半斤黃豆芽多大包啊？多大包？比給我看一下哦，很大一包。我，我明天去買買看，我搞清楚一下這個食療到底行不行啊？
這個，而且黃豆芽其實哦，你把它燙熟的話，它那個豆的那個部分還是很硬。所以如果你吃，要嚼掉半斤的黃豆芽的話，根本你晚飯就不用吃飯了對不對，你就用來當代餐，代替晚餐。我覺得中醫來講的話，還是覺得早上跟中午可以吃好一點，因為，一天要動，要用到這些營養嘛，那等到晚上反而接下來就是休息的時間了，所以可以不要吃那么營養，所以就吃黃豆芽還蠻剛好的。所以，可能要稍微煮得久一點了，不然的話，那個豆子的部分會很硬。你嚼豆芽菜，如果是炒豆芽，你吃完一整盤，那一天牙根都在酸，就是蠻硬的嗬，不是那么好消化的東西。
可是呢，如果你每天晚飯時間，250公克黃豆芽燙熟或者是蒸熟或者是炒熟，以調味來講的話，你可以照一般調味，你可以拌成沙拉。燙熟的黃豆芽，你可以擠沙拉醬，或者是做那種，和風油素醬，那個茶魚醬油里面加一點洋蔥末，然后撒一點麻油，加一點糖，再加一點XX對不對，這樣子味道不會很差哦。那這樣子，你就，因為你要吃三個月，所以你必須要想出幾種不同的XXX，對不對？不然的話吃了會膩啊，所以今天千島，然后明天什么，你自己去調配。這個或者炒豆芽，或者煮豆芽湯，一人一天要吃到250公克，那這樣晚飯大家都不用吃了。
但是呢，如果你是用這個量下去的話，中國古時候說的豆黃卷的療效就會充分發揮出來。比如說三個月，水毒這樣子被它抽掉了，血壓會降。然后呢，吃了一兩天之內，女人她就會說——我也不要說女人，因為現在有宿便的問題也不止女人，只是女人會在意而已。會說，哎呀，大便出來好多哦，不知道是幾天份哦，就排宿便，美白，效果非常好。然后呢，你說它能不能疏導血氣，解毒，解肝毒？其實可以。除非你那個豆芽本身就已經放了很多各式各樣的化學物品，本身就太毒，不然的話解毒效果哦，治皮膚效果很好。那這種濕氣風邪在身體里面，你用豆芽這個量去排的話，大概吃一兩個月哦，那個會發痛風的也發不了，因為他身上那些濕氣已經都拔掉了。
那么，我們一般的這個肥胖有分很多種，但是臺灣的人的肥胖大部分還是水肥，肉肥的少一些。這個水肥的人吃豆芽的話，效果特別好，就是你晚上這樣吃豆芽會燃燒脂肪的效果，是好到一個半月可以少掉，有希望少掉七公斤，哦，那這樣算是很厲害了。而且呢，剛剛同學有問我說，哎呀，那你說吃曲這樣消掉的身體是不是可以減肥？我說那不一樣，曲如果吃到減肥的話呀，那個人看起來很憔悴。豆芽減肥啊，然后日本的家庭主婦愛不釋手是為什么？因為它瘦小腹又豐胸，就是全身氣血通了以后啊，小腹跟腰會瘦，但是胸部會大哦，你用其他的那種消融掉你的營養的減肥藥，你吃到后來胸部也沒有了。
那這個豆芽，所以，瘦小腹、豐胸、美白、降血壓、解毒、排宿便，聽起來太誘人了哦。每天250克，如果你真的吃三個月的話，我認為這邊（手指顴骨周邊）會長一圈肌肉。因為豆子也不好消化，你總要細嚼慢咽，所以看你如何取舍了啊。就是瓜子臉的人吃了之后大概就會長得很像許效舜了哦，那樣子的一個，一個取舍。那昨天有同學說，那我這樣子，我煮豆芽湯，把它煮久一點，就把它煮軟一點，就看各位如何調理啦。就是在這個量之下就可以讓人充分感覺大豆黃卷是好東西。如果不用這個量你偶爾吃一吃，大概就感覺不出來，這是大豆黃卷這個藥。
