? ? ? 有沒有豬粉腸控，趕緊嗨起來，擼擼更健康……
? ? ? 總有一些愛吃豬粉腸朋友們，自己不會做，想吃又擔心外面買的不干凈，味道也不盡人意，因此一直處在極度糾結當中。下面，教你一招，鹵出超好吃又干凈安全的豬粉腸，自配鹵料，連鹵水汁的錢都省了，方便快捷。
? ? ? ?每一次做鹵腸，我都會多做些，放冰箱里吃兩天，但往往，有收到風的朋友都會過來將我鹵好的成品洗劫一空，吃完后還賣乖，好吧，你贏了……
材料：
? ? ? ?新鮮豬粉腸3斤、小黃姜5片、大蔥一棵、大蒜6辧、香葉3片、四川大海椒2個（因為需要照顧一些不吃辣的廣東土著，所以只能做成微辣的，愛辣的朋友們可以多放幾個辣椒。）、花椒約2克、八角1個、桂皮適量（可以不用）。
做法：
? ? ? ? 1、給腸子洗個澡：A、用清水洗一遍后，裝入大盤，放入兩勺鹽、兩勺豆粉（煮菜用的生粉），搓洗一分鐘后用清水沖洗兩次，再用溫水搓洗一次，把腸子外面的粘液洗得非常干凈。B、把每條豬粉腸一端的口撐開灌清水進去，直到水從腸水的另一端流出，關水，用手把粉腸內的水擼干，瀝干水份備用。C、或者省略B，直接把粉腸內側翻出來（可以用一個筷子抵住豬小腸的一端，然后把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面），用溫水加一匙白醋搓洗，保證把所有異味都清除掉。
? ? ? ?2、粉腸們，閉嘴：用草繩把腸子的兩端口子扎上，以防掉粉。當你把鹵好的腸子端上桌的時候，滿肚子的粉裝在腸子里面，一口咬下去，那軟軟糯糯的感覺簡直要上天。
? ? ? ?3、鐵粉都知道我之前說過，要想吃好的，必需要先擁有一口好鍋，我特意買了個鋰瓷砂鍋回來，因為它的溫度更高更均勻。但這鐘鍋也會比較容易糊底，因此，需在鍋底墊一個小竹網，把八角和香葉放在底下，再把腸子一圈圈盤進去，然后把姜、蒜、大蔥放在面上，加入溫開水，沒過所有材料。
? ? ? ? 4、開慢火慢慢開始加熱，觀察腸子的收縮，用筷子把腸子撥平，盡量不讓它們翹起來。注意不要一下子用猛火，會導致腸子收縮太快而變型，導致不好煮，除非你下很多水就不用在意這個問題。
5、水開后，放入兩勺冰糖、一湯匙花雕料酒、5勺老抽，蓋上蓋子文火燜30分鐘。
? ? ? ?6、在另外一個鍋開火，把油燒熱，放入花椒，等花椒開始冒泡的時候，放入剪好段的大海椒段及辣椒核，爆香熄火，把花椒和辣椒倒進粉腸煲里，蓋上蓋子繼續燜，15分鐘后翻一下身，把面上的和底下的調換一下位置，確保都能煮透。再燜15分鐘后，用筷子戳一下，如果能輕松把筷子穿透腸子，就可以熄火上桌了。
? ? ? ? 之前給吃貨弟弟鹵過幾次，吃的時候贊不絕口，走的時候還不忘把鹵過腸子的鹵汁打包走。
小貼示：
? ? ? ?1、有的人擔心豬粉腸內有蟲子，因此需要洗得特別認真，否則邁不過心里的坎，哈哈……這種情況，尚若你比較懶，不想把腸子內壁翻出來洗，建議把姜切成3CM*3CM左右，從粉腸的一端放進去，再從另一端擼出來，它會把粉和其它雜質全部帶出來。
? ? ? ? 2、雖說方法1會把腸子洗得特干凈，但同時也把腸子內的粉擼干凈了，有的朋友認為，吃粉腸就是為了吃里那層粉，都擼出來了多沒意思，那這個好辦，把沖腸子那部分工作也省了。因此，清洗方法按各人喜好哈，我就屬于要洗得干干凈凈那種，哈。
? ? ? ?3、一般情況下，用草繩扎口是最理想的，因為方便解開，另外，還有一點點草香，一定程度下保留了小時候的感覺，大部分市場賣粽子的地方會有賣。如果你實在買不到草繩，就只能用線代替。
? ? ? ?4、選購豬粉腸的時候，要選外表顏色粉嫩、表面光滑的，然后再翻開內壁，看腸內顏色，選內壁白色的粉腸，吃起來才不會苦，內壁帶黃色的大多數會帶苦味。
? ? ? ?5、有的朋友不喜歡吃連在粉腸上那坨肥肥的肉，可以在洗干凈后，把粉腸放進冰箱冰凍1小時，拿出來把凍結的白色用剪刀剪去，腸子就干干凈凈的了。
