? 有人說，咖啡是睡眠與愛情的的敵人，為了一杯咖啡可以犧牲睡眠和愛情。有人經常有這樣的體驗，是因為愛情還是睡眠呢 ？

在土耳其流傳著一句關咖啡的名言：“與君同飲土耳其咖啡，記你友誼四十年 ”在大街小巷到處都有 “咖啡”招牌的店，有的還畫著小巧的咖啡杯，杯沿上冒著絲絲熱氣...........

帕慕克的小說里，一定是帶了一些咖啡的苦澀的，正是這些味道豐富了他的作品。但是那些充滿熱情的游客們，無疑是為了無限的風情而來，希望帶著咖啡甜美的回甘而去 ，旅行就這樣讓生活有了味道。

伊斯坦布爾和咖啡糾纏過的故事，讓人回味無窮 。

伊斯坦布爾最早的咖啡館，沒有人能確切的記得它的名字，但是咖啡學家定論它在1554年掛牌營業，那時這座城市還叫君士坦丁堡。因為店主們競相吸引顧客，這些豪華的咖啡館極盡所能，顯然在那個時代，能夠坐在在咖啡館里的都是名人雅士 ，不過他們的經營之道在那個時代導致殺身之禍 。

風雅的咖啡館漸漸變成重要的社交場所，人們喜歡聚集在這里看書下棋 ，討論詩歌和文學，后來又順理成章變成政治辯論中心。咖啡喝著喝著就 “醉了 ”咖啡館里的言論就更顯鋒芒了。政治是有鋒芒的，就像情話有時候是傷人的，于是政府出臺禁止咖啡經營的政令，甚至曾經將咖啡的擁護者縫進皮袋子里無情的投入博斯普魯斯海峽！

不過最后，人們又總會將自己小題大做，草芥人命和矯情視為笑柄---交稅 ！給你個執照，老老實實賣你的 咖啡，管住嘴巴，掛個“莫談國事”的條幅去！

咖啡館終于合法了。

土耳其還有一個古老的傳統：年輕的小伙子去求親的時候，女孩通常要為客人煮咖啡，如果她也心儀求婚者便會在咖啡中加入很多很多的糖，表示：yes , I do ;? 如果咖啡很苦沒有加糖表示： 我不同意 ; 如果咖啡里面放了鹽 ，表示：你快點走吧 ，最好再也不要出現在這里。

土耳其人沖調咖啡的辦法依然是如今最原始的，但傳說這種方法在咖啡王國的“名人堂”里，依然有一席之地 。稱為“土耳其咖啡 ”它的妙處在于功夫，將磨好的咖啡，糖和水依次加入一個帶長柄的小銅壺里，極具沙漠部落的風情，平均一罐要放二勺咖啡粉和二勺糖 ，煮沸以后將小銅壺從火上拿開，如此反復多次 ，反復提煉，同時加入小豆蔻，這種工序造就了土耳其咖啡獨特的風味和另外一個奇妙的魔法 ---咖啡算命 。

因為加入了豆蔻，于是就有一股濃烈的味道，偏愛它的人從中喝出了中東的味道 ; 不喜歡的簡直是受罪 ，而且要不停的吐渣 ，簡直麻煩死了 。

在安納托利亞的傍晚，雙腳泡在在游泳池里，端著杯底細膩如沙的咖啡渣，纏著導游給我算一卦 。溫柔的土耳其姑娘將咖啡碟反扣在杯口，在連體杯碟一起倒置 ，摸摸杯底，問我要算什么 ？愛情， 婚姻， 未來 ..........再摸摸杯底 ，熱的，繼續等 ，直到熱情完全褪去，就可以理智的討論問題了。拿去咖啡杯，謎底顯露 ，根據咖啡渣堆積的形狀娓娓道來 。“你結婚了 ”或者“你的人生完蛋了”..........

聽到這些話，恍然大悟亦或黯然神傷 ，反正這個過程和玩法還是很有趣 ，引人遐思 。?