自己一直覺得在做菜方面有天分，雖然平時做的很少。但是一般不會的菜網(wǎng)上稍微看一看，第一次基本都能做成功，做三次以上的話這個菜就算是通關(guān)了。
當(dāng)然菜好不好吃不是自己說的算，家里人都很認(rèn)可，基本上是光盤。昨天買了一斤牛肉初次嘗試了牛肉醬，做了兩種口味，不辣的香菇牛肉醬和麻辣牛肉醬。
步驟：
1:先洗凈牛肉，然后放入高壓鍋。加生姜、料酒、鹽，蓋上鍋蓋。大火冒氣轉(zhuǎn)中火5分鐘，關(guān)火悶20分鐘再揭蓋，牛肉冷卻后切成1cm見方的肉丁備用；
2：放調(diào)和油，油熱5成放入八角三顆、桂皮小段、香葉5片、蔥段、花椒、干辣椒、辣椒粉。待蔥煎出香味，把油過濾備用；
3:放煎好的香辣油，油要多一點。油溫起來后放入大蒜、姜片、干辣椒炒幾下，再放入牛肉丁。翻炒1分鐘后放入黃豆醬2勺、豆瓣醬1勺，炒勻后加入少許清水轉(zhuǎn)小火收汁；（看個人口味是否加糖，本人不太喜歡甜的加上黃豆醬已經(jīng)很甜了就沒有加糖，不用加鹽，加的調(diào)料已經(jīng)很咸了）
4:最后放入熟的花生碎和芝麻，炒拌均勻出鍋。如果炒的分量大建議裝玻璃瓶后真空處理（百度如何處理）放冰箱儲存。
以上是麻辣牛肉醬的做法，因為第一次做對于黃豆醬和豆瓣醬的量沒處理好，導(dǎo)致了香菇牛肉醬有點咸，但麻辣牛肉醬得到了大家的一致好評。第二次做的時候心里就有底了，希望自己能發(fā)揮自己的長處，菜越做越好，讓家人越吃越開心。
