? ? 某外地網站對網友做調查，廣州的點心小吃中，“最留下深刻印象”和“未吃過，最渴望有機會品嘗”這兩項桂冠被同一種食品摘取，是什么呢？既不是廣州人家平時經常吃的蝦餃、腸粉，也不是云吞面和牛腩面，而居然是——艇仔粥！起初我以為外地人不識貨，后來又覺得順理成章，因為艇仔粥有內涵、有故事和有風格。
? ? ?正宗的艇仔粥應該在河涌艇仔上制作，甚至必須在艇仔上喝。艇仔粥以新鮮的蝦仔、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，用滾粥沖燙粥料手法，即滾即食。其特點是粥底綿爛，粥料多多，粥味鮮甜，爽脆軟滑。關于艇仔粥還有典故：從前有一個水上人家女孩名叫金水，有一天她父親捕到一條鯉魚，金水好心將其放生到江中。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。有個仙女從水中浮出來說：“我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加點油脆之物，賣給人家換錢，再帶父親去看大夫，10日之內即可痊愈。”金水依法照做，醫(yī)好了父親的病，而從此這種粥就取名為“艇仔粥”。以前荔枝灣一帶，一到黃昏，不少文人雅士及各方游客來游玩，游河小艇穿梭往來。其中有艇仔專門供應“艇仔粥”，故又稱“荔灣艇仔粥”。
? ? 現(xiàn)時傳統(tǒng)嘅艇仔粥已經少見，主要受到環(huán)境所限。專門做粥的艇仔難尋泊處，坐在艇仔上喝亦系并非易事。前段時間聽說小洲村娘媽橋畔艇仔粥較正宗，我就呼朋喚友趕過去，小橋流水，榕蔭古渡，雖然是河岸艇仔而不是涌內艇仔，但勝在風景好、味道正宗，感覺不錯。看來今后喝艇仔粥，無謂再計較四周環(huán)境，將注意力放在內涵行了。
? ?而對未喝過艇仔粥，但渴望有機會品嘗的外地朋友，我就用一首艇仔粥歌向他們發(fā)出邀請：請你來廣州，喝碗艇仔粥，在四季花開的時候，在荔枝灣涌的渡頭。粥中有魚片蝦仔的香味，碗里有嶺南水鄉(xiāng)溫柔。一嘗只覺爽脆軟滑，咽下倍感鮮嫩可口。來多一碗吧，體會食在廣州。請你來廣州，喝碗艇仔粥，在華燈璀璨的時候，在珠江畫舫的船頭。粥中有雨打芭蕉嘅歡快，碗里有賽龍奪錦的節(jié)奏......
