又是一年冬至到。

辦公室里的同事開玩笑說，今天記得吃餃子哦！冬至吃餃子，這大概是北方人的習俗；但是對于我們桂南大部分地區來說，冬至要吃的是“落水包”。

其實我也很多年沒吃到過了，撿起記憶里有關的絲絲縷縷，權當懷念一下吧。

小時候，臨到冬至時節，天氣是極冷的。天也亮的晚，整個村莊被霧氣溫柔籠罩，白茫茫的一片。

鄉下人勤快起得早，當我們小孩子們還在酣熟的夢鄉里時，家里的媽媽、姑嬸們便已經拿起竹籃到菜地里去摘菜了。生菜、韭菜，芹菜、蘿卜等等，鄉下自家種的菜，用的是雞鴨鵝的糞便作為肥料，根莖自然是長得健壯，菜葉也是極為新鮮的，葉尖滴著晶瑩剔透的露珠，極為喜人。采摘回來的蔬菜用搖出來的天井水，洗凈，自然晾干，待用。

制作“落水包”，要用到我們當地的一種細長的糯米。那時候村里還有專門“打米”的小作坊。吃過早飯我媽便會把頭晚浸泡過的糯米用大臉盆裝好，和一嬸她們一起端去“打米”。

冬至這天小作坊是非常熱鬧的，家家戶戶都忙著要打糯米粉。機器轟隆聲里，只見老板有條不紊的在機器這邊把顆粒飽滿的糯米倒進去，經過龐大機器的充分攪拌后，潔白細膩的糯米飯就從機器那頭出來了。有時候我媽會夾雜一種植物紅色的果實，打出來的米粉顏色非常的賞心悅目。

臨近晌午，妯娌來往熱絡的會集中在某家院子里開始做菜餡。落水包的餡料非常講究，有瘦肉、鯉魚，雞蛋、蘿卜，韭菜，蔥蒜等，各家有各家喜好。葷菜剁茸，素菜切絲，土灶里柴火加旺，一大鐵鏟下去，進行混炒。一般炒到那么個七八分熟，有肉香又有鮮味，一轉眼間一大盆菜餡就可以出爐了。

做落水包的工藝也是極為講究。制作面皮就是尤為關鍵的一步。加水、攪拌、搓揉，講究力度也講究速度，如果不是經常從事體力勞作的人，還真難以勝任這樣的工作呢。最完美的品相就是把面粉揉成不沾手的一個大面坨，這個工序也就差不多了。

接下來就可以開包啦。從面坨上揪下一個小面團，夾在兩手心窩之間不停的轉動，搓成圓乎乎的小萌樣。再用大拇指勻稱地在中間捏出一個小窩，用小勺子舀上一勺餡料裝進去，把面皮往中間一揉一擠，手指飛舞之間，一個漂亮的落水包就做成了。整個過程跟餃子差不多，只不過比餃子霸氣得多。

我們一幫小孩子湊在旁邊圍觀，饞到口水直流。有時還會趁大人不注意，偷嘗一下炒好的菜餡。大人們也不惱，只是會戲笑我們“死吃”?，F在回想起她們勞作的過程，不禁讓人感嘆鄉人的心靈手巧。特別是看到做好的落水包，一個個被整齊的碼在竹蓋上，圓圓鼓鼓的，真覺得有一種樸素的手工藝美在這里邊。

火再次燒旺，水翻滾開來，端起竹蓋把做好的落水包依次放入，煮上個五六分鐘，一個一個肚皮朝上浮起來，那就是煮熟了。撈起，分碗，加點鍋里燒開的面湯。天寒地凍里，一碗順滑下肚，身和心都是暖乎乎的。

有些人也喜歡蒸來吃，用燙軟的生菜葉把落水包包裹起來，放到蒸鍋上蒸熟，吃起來清爽可口，不一樣的風味哦。

還有一種就是我爸最愛的吃法——煎來吃。在冒著小油泡的大鐵鍋里，把落水包放進去，油聲滋滋里，也緩緩冒出一陣一陣的香味。一面煎好了，耐心的翻過來再煎。我爸是個甚少下廚的人，但是在煎落水包這件事上，卻是窮極了一個吃貨的耐心和細致。裹著生菜葉的面皮被煎過后，那叫一個焦黃香脆，在佐上菜餡的柔軟清香，可以說是外焦里嫩，人間美味?。?/p>

從前的日子慢，冬日里也沒太多農活要忙，除開冬至這天，閑暇時光我媽偶爾也會做落水包，邀來住得近的鄉鄰，做著落水包，扯著家常，尋常日子就這樣變得有滋有味。做好的落水包，這個親戚送幾個，那個親戚也要送幾個，我自然成了跑腿的那個。于我這是很樂意去做的事情。因為每每回來，我都能帶回親戚家里一些好吃的東西。時光是在這樣的人情世故里變得悠長而具有韻味。

我懷念冬至，那時候的冬至；

我也懷念時光，那時候的時光。