? ? ? ? 勒中國搭國人個文化當(dāng)中，尤其是對于相互之間是屬于交關(guān)熟悉個人唻講伐，就是勒無意之間相互碰到見面以后，眼扳數(shù)要打招呼問候一下，既會問一問彼此之間近搶把個情況到底又會是哪能個。
? ? ? ? 由于中國覅但擁有56個民族，而且地域是屬于邪氣廣泛個，要是大家儕是勒早浪向碰著以后，因此講，但凡是身處勒覅同地域里向個人，彼此之間個講法也是屬于各覅相同個。比方講：北京人就會開口講：“今早早浪向吾喫個早餐是豆汁加焦圈！”又比方講：湖北武漢人就會開口講：“今早早浪向吾喫個早餐是一碗熱干面！”再比方講：陜西西安人就會開口講：“今早早浪向吾喫個早餐是羊肉泡饃！”繼續(xù)比方講：吾是一個土生土長個上海人，上海人就會去采用滬語方言，問對方迭能個一句閑話，迭句閑話就是－－儂今早早浪向早飯喫過勒伐，要是喫過勒以后，到底喫過眼啥個么事（早飯）？！……凡是種種真?zhèn)€可以講是不勝枚舉，要是再去舉例，依舊能尋到交關(guān)多！
? ? ? ? 但凡是對于上海迭座城市個方方面面，儕是屬于交關(guān)了解個各類人群，就會曉得迭能個一樁事體哩，迭樁事體就是－－老一輩上海人所擁有個一大特色，就是每日處勒相當(dāng)“低調(diào)”個當(dāng)中，又會包含著一種“獨(dú)有個奢華”，自家勒骨子里向，還會得自然而然個散發(fā)出一股濃濃個“文人情趣”。上海迭座城市或上海人，所擁有個一種獨(dú)有個氣質(zhì)，迭種氣質(zhì)就是－－“自由”“開放”“包容”搭“海納百川”。迭個就是老一輩上海人個一種精神所在，也是傳承至今個文化底蘊(yùn)！
? ? ? ? 經(jīng)過吾全面?zhèn)€學(xué)習(xí)搭了解以后，就曉得迭能一條有關(guān)于老底子上海人喫早飯個情況。勒老底子上海迭座城市，辰光至少也要勒20世紀(jì)90年代個初中期前頭，上海人勒每日個俗常生活中，勒交關(guān)長個一段辰光里向，尤其是對于每一個上海人個早飯唻講，還要是需要每日早浪向儕要外出去排隊購買早飯，勒那些早飯個攤頭個上頭，購買人數(shù)頂頂多個，排隊人數(shù)也是頂頂多個，恐怕還是要數(shù)“四大金剛”，迭個“四大金剛”指個就是：“大餅”“油條”“豆?jié){”搭“粢飯團(tuán)”。
? ? ? ? 對于“四大金剛”當(dāng)中個“大餅”唻講伐，伊還要區(qū)分“甜大餅”搭“咸大餅”個，“甜大餅”個形狀是圓形個，“咸大餅”個形狀是長（圓）形個；喫個豆?jié){同樣也是要區(qū)分成為三種類型個，伊拉分別就是：“淡漿”“咸漿”搭“甜漿”；迭些早飯個價鈿分別如下：咸大餅是三分“洋鈿”；甜大餅是四分洋鈿；油條是四分洋鈿；淡漿是三分洋鈿；咸漿是四分洋鈿；甜漿是五分洋鈿。依舊是據(jù)吾了解到個情況，就勒掰搿辰光，新進(jìn)個工人叫學(xué)徒工，學(xué)徒工滿師出徒以后就可以成為一名正式工人，每個人拿到手里向個工鈿就是36塊5角，假使講每個人，每日勒早浪向喫一頓早飯要花費(fèi)忒一角洋鈿，而且每日儕是迭能，凡是像迭種類型個人絕對就會撥大家講是屬于“大戶人家”。
? ? ? 【備注：上段文字當(dāng)中個“洋鈿”是一句滬語方言俚語，伊原唻個意思就是講：“銀元”，然而上海人歡喜撥各種面額個銅鈿統(tǒng)稱為“洋鈿”，勒上海但凡是鈔票個總金額低于50元人民幣個，最后眼扳數(shù)要添加“洋鈿”迭個詞眼。像“大戶人家”是一句滬語方言俚語，伊個意思是講：有財勢個人家，一般指家庭地位交關(guān)顯赫個家庭。然而，勒上段文字中講個“大戶人家”是帶有貶義個意思勒其中，意思是講每日儕是迭能唻喫早飯，或多或少是有那么一眼眼個奢侈！】
? ? ? ? 畀過，吾還想要去講個一句話就是，勒老底子個辰光，有覅少個老一輩上海老百姓，還會撥“大餅”“油條”“豆?jié){”搭“粢飯團(tuán)”講成“四大金剛”，而且像迭能一種講法搭情況，占據(jù)交關(guān)長個一段辰光，迭個辰光到底會有多少長久呢？！頂少個辰光、頂起碼也要擁有三四十年之久哩，而且還絕對是撥絕大多數(shù)個老百姓以訛傳訛哦。就勒頂頂正宗個、老一輩個上海老百姓個眼睛里向，是根本嘸沒“四大金剛”迭種講法個，而是由后唻人所起個名字，因為喫迭種四樣食物個人交關(guān)多，而且還具有普遍性，因此就取名字為“四大金剛”。
? ? ? ? 雖然講原本就嘸沒“四大金剛”迭能一種講法個，但畀過，對于老底子上海迭座城市，尤其是對于身處勒掰搿辰光個上海人，就拿早飯唻講伐，像“四大金剛”就是屬于身處勒極品個地位！勒掰時、勒老一輩上海人個心目當(dāng)中，就是屬于嘸沒絲毫辦法去撼動伊個。
? ? ? ? 據(jù)吾查閱到“大餅”個歷史以后，儕是讓吾搞明白，伊個歷史是屬于邪氣悠久個，伊誕生個歷史頂早就可以追溯到東漢明帝派遣班超再通西域時期。伊就是由“面粉”“淀粉”搭“小麥粉”按照一定個比例，再去添加水，經(jīng)過中國傳統(tǒng)手藝炮制加工制作而成個一種“面餅”，勒制作個全過程當(dāng)中，還會去添加“豬油”“芝麻”搭“蔥花”等其他輔助性個食材，從而喫起唻個辰光，就會變得交關(guān)可口美味哦！
? ? ? ? “油條”可以講是一種相當(dāng)古老個漢族面食，長條形中空個油炸食品，伊撥人個口感就是松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)個早點(diǎn)之一，勒各個地方幾乎儕是有油條個，伊既可以單喫，酥脆香甜；也可以斬成數(shù)段“佐泡飯”“泡豆?jié){”；更可以涮火鍋；是別有一番風(fēng)味個。據(jù)傳說講，“油條”迭樣食品頂早是發(fā)明于南宋宋徽宗時期，因為大奸臣秦檜迫害岳飛至死，民間老百姓對伊是敢怒覅敢言，通過炸制一種類似油條個面制食品名叫“油炸檜”，以此唻表達(dá)對秦檜個覅滿搭憤怒。
? ? ? ? 勒老底子上海迭座城市，凡是講究精致生活搭精打細(xì)算個上海人家，勒喫油條個辰光，會撥“油條”一分為二，一半除忒歡喜配之以“泰康黃牌（辣）醬油”，蘸著“（辣）醬油”喫以外，另外一半到夜快頭喫夜飯個辰光，還會撥“油條”去做一道湯當(dāng)湯唻喫個。畀過，現(xiàn)在個上海人對“油條”可以講是“又愛又恨”個，喫個人逐漸個勒變少，就是因為勒油條制作個全過程中，會得去添加“明礬”，“明礬”是一種化學(xué)制品，長期使用對人體是有傷害搭壞處個，勒老底子“明礬”是作為“食品添加劑”唻使用個，現(xiàn)在國家已經(jīng)禁止各類食品當(dāng)中添加“明礬”。為此，老百姓還發(fā)明有一種覅加“明礬”個“安心油條”，是可以放心去喫個，只畀過“油條”畢竟是油炸類食品，還要是長期去喫，對于身心健康則是邪氣覅好個，還是偶爾去喫為妙。
? ? ? ? 據(jù)歷史傳說，“豆?jié){”頂早是由西漢淮南王劉安制作而成個。事先要撥“大豆”用水浸泡透，等發(fā)脹以后“磨碎”“過濾”“煮沸”而成。“豆?jié){”個營養(yǎng)是交關(guān)豐富個，除忒含有豐富個“植物蛋白”“磷脂”“維生素B1.B2”搭“煙酸”以外，伊還含有“鐵”“鈣”等各類礦物質(zhì)，伊還邪氣易于消化吸收，適合于各個年齡階段個人群去喫。
? ? ? ? 對于老一輩個上海老百姓唻講伐，每趟勒喫豆?jié){個辰光，還歡喜配之以“蝦皮”“紫菜”“榨菜”等輔助性食材，最后一道步驟，還要淋上幾滴辣油。要是勒夏天個季節(jié)，喫豆?jié){喫得滿頭大汗，是交關(guān)過癮搭愜意個一樁事體！勒老一輩個上海老百姓，至夏天時節(jié)又邪氣歡喜去喫“冰豆?jié){”，冰涼涼喫到肚皮里向就是交關(guān)愜意個，可以消熱防暑；到冬天季節(jié)喜歡喫“熱豆?jié){”，就可以祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
? ? ? ? 勒老一輩上海老百姓口中個粢飯（團(tuán)），還撥叫作“糍飯（團(tuán)）”，就是“糯米飯”加“油條”簡單到覅能再簡單個組合。“糯米飯（團(tuán)）”是需要提前去煮好，等煮熟以后就會倒到一個大木桶里向加以備用，“粢飯（團(tuán)）”個飯是用“糯米”“粳米”以3:1比例泡發(fā)蒸熟而成個。當(dāng)有顧客要去購買個辰光，一般營業(yè)員會問對方一句滬語方言，曰：“儂是要2兩還是要3兩？！”……迭就是糯米個分量。覅管糯米飯（團(tuán)）有多少，勒粢飯（團(tuán)）個里向只會包1根油條。后唻又發(fā)明甜味個搭咸味個，勒甜味個里向就會去放“豆沙”“黑洋沙”搭“葡萄干”；勒咸味個里向還會去放“肉松”“榨菜”搭“咸鴨蛋”，迭個是屬于一種邪氣新式個喫法。畀過，對于老一輩上海老百姓個眼睛里向，既是屬于一種洋盤個喫法，也是屬于“不懂經(jīng)”個。【備注：“洋盤”是滬語方言詞眼，意思是講：覅懂裝懂。“不懂經(jīng)”也是屬于滬語方言，意思就是講儕是覅懂個。】老上海人只會去喫包有油條個粢飯團(tuán)。
? ? ? ? 對老底子個上海老百姓唻講伐，早飯，除忒擁有比例邪氣高個“四大金剛”以外，還擁有交關(guān)多好喫個各類早飯哦！比方講：鍋貼、小籠包子、生煎饅頭……勒眾多個各式各樣個上海老百姓個早飯當(dāng)中，勒其中還有一項早飯類別個小喫，搭“四大金剛”相互之間是可以一決高下個，可以講是不相上下相差無幾，喫個人同樣也是屬于交關(guān)多個，但凡是老上海人也儕是邪氣歡喜個。只畀過，伊個名字稍稍有一眼眼個“刮三”，伊個名字就撥上海老百姓叫作－－“包腳布”。【備注：“刮三”是滬語方言詞眼，伊個意思就是講：是指“尷尬”個意思。迭個詞可能唻自英語“grocery”，因為勒上海早期雜貨儕是露天擺攤，所以“刮老三”本意應(yīng)該是唻自迭種沒遮沒攔個雜貨鋪。】
? ? ? ? 同樣是根據(jù)歷史傳說唻講伐，“包腳布”迭樣食品，頂早要追溯到明清時期，勒掰搿辰光就是戲園子外面賣個，伊個餅皮只有指甲蓋那么薄，再配之以亮紅個辣椒，青翠個小蔥，嫩黃個雞蛋搭熱油條，包起唻像舊時個鉛筆盒子一樣，也是掰時女眷散戲后喫夜宵個標(biāo)配。當(dāng)時光邁入到民國時期個上海，可以講是“十里洋場華洋雜處”，外國人喫個是“三明治”，將“火腿”“生菜”等以面皮包裹，外加各類中西醬料配制而成，只因為勒掰搿辰光，“三明治”邪氣昂貴，國人喫覅起，只好去喫喫“包腳布”，從而成為“十里洋場”頂受歡迎個小喫，而且還一直保留流傳到今早，今早個上海人同樣是喜歡喫“包腳布”。
? ? ? ? 對于老一輩個上海老百姓唻講伐，之所以會起“包腳布”迭種名字，則完完全全就是上海人按照伊個外形形象唻起迭個名字個，像迭種食品就好像是有一個人，其中個一只腳撥其他人包裹起唻個一樣，覅要邪氣個形象化哦。又因為上海人覺著“包腳布”迭三個字，覅管是去用滬語方言唻講，還是去書寫成為文字，儕覅是交關(guān)好聽個，實在是覅大靈光個，因此上海人就撥當(dāng)中個“腳”字畀替換成為“角”字，變得稍許文雅一眼，有文人氣息，相互之間個讀音也是差覅多個。勒20世紀(jì)80年代個辰光，上海人曾經(jīng)做過迭能個一樁事體，就是去評價過－－上海迭座城市各類美食搭各類上海人頂喜歡喫個早飯，評價上海人所喫個各類早飯當(dāng)中，“包腳布”排名撥排勒第六位。還因為率先發(fā)明早飯“包腳布”個緣故，后唻又衍生發(fā)明三句上海歇后俚語，伊拉分別就是：“像一塊賴婆娘的包腳布－－又臭又長”；“包腳布上飛機(jī)－－一步登天”；“包腳布上生蟣子－－好角（腳）色（虱）”！
? ? ? ? 老一輩上海老百姓口中所講個“包腳布”就是北方人口中所講個“煎餅果子”。天津巖石樂隊主唱、天津曲藝搖滾個創(chuàng)始人李亮節(jié)，創(chuàng)作許許多多具有天津特色個音樂，伊個音樂風(fēng)格就是將天津“快板”“大鼓”等鼓曲形式搭搖滾音樂相互結(jié)合勒一道，從而形成一種曲藝搖滾風(fēng)格，勒其中創(chuàng)作個一首歌曲就叫《煎餅果子》，其中個部分歌詞內(nèi)容就是：“煎餅果子來一套/一個雞蛋一塊錢/喜歡脆的多放面/辣椒腐乳小蔥花/鐵板鐵鏟小木刷……放點(diǎn)面醬些許甜/趁熱吃了似神仙”……
? ? ? ? 畀過，上海人個“包腳布”搭北方人個“煎餅果子”，絕對是屬于覅大一樣個，頂主要個區(qū)別就是勒“面漿”上頭，勒北方地區(qū)，尤其是頂頂正宗個天津“煎餅果子”，伊必須去使用“綠豆面”，上海人個“包腳布”，覅是摻雜有雜糧，就是采用純面粉攤成個薄餅。
? ? ? 吾是迭能唻理解認(rèn)識并去認(rèn)為個，相比之下唻講，做“包腳布”迭一類個早飯，總歸是屬于交關(guān)“單吊”個一樁事體，只要一個人就能去操作個閑話，只需要一個攤頭、一口爐子，就覅像其他類別個早飯，則是需要大家一道去共同合作個，儕能把早飯做好。勒掰搿辰光，做“包腳布”迭樣個早餐，還要分為流動攤位搭固定攤位。假使是流動攤位，要另外去增加一部帶有一個雨篷個兩（三）輪小推車。
? ? ? ? 同樣是做“包腳布”迭種類型個早飯，今早仔依舊還是有個，畀過，身處勒覅同時期個里向，做法就完完全全是屬于覅大一樣個。今早仔個上海迭座城市勒制作包腳布個辰光，就是半人工、半機(jī)器制作個。勒老底子上海迭座城市，“包腳布”個做法則是迭能樣子個，是純靠手工制作而成個。覅僅是迭能唻，勒做“包腳布”個全過程當(dāng)中，伊儕是去使用煤球爐子唻操作個，就勒爐子個上頭還會擁有一塊圓形鐵板，而且鐵板還是搭煤球爐子連接勒一道個，覅是分開唻個，鐵板個厚度達(dá)到1.5㎝，伊個寬度是勒40到45公分之間。事先就要先撥煤球爐子生得旺旺個，掰時還有一個制作“包腳布個勺子”，再要去搖一小勺子面漿，【備注：迭個勺子里向所裝個面漿，正正好好能夠制作一張薄薄個薄餅。】緊接著就去用刮板流暢個刮成一個大小均勻個圓薄餅，勒掰搿辰光，做“包腳布”所使用到個一塊“刮板”就是用“篾片”制作而成個，然后再往薄餅上頭去敲一只到兩只雞蛋就行，還要撥雞蛋打（攪）散涂抹攪拌均勻，攤一張薄餅個辰光大約是勒兩三分鐘，里向還要包上一根事先油炸好個油條，假使有人覅想加油條，可以勒薄餅個里向包裹一些油炸好個薄脆（餅），另外還要去配之以“五種”輔助食材，伊拉分別是：要抹上紅黃兩種顏色個甜面醬搭辣醬，撒上一把青蔥、一把香菜搭一把榨菜，“包腳布”勒烤制個全過程當(dāng)中，是覅用油個，還是以干烤為主，所以做出唻個餅顯得更加香脆。
? ? ? ? 至今依舊還能讓吾覺著記憶猶新個一樁事體到底又會是啥么事？！就是吾個年齡勒7歲到16歲個辰光，自家個屋里是居住勒原上海市浦東地區(qū)最東端、擁有800多年個歷史，還有著營造之鄉(xiāng)美譽(yù)個名叫“高橋”個古鎮(zhèn)上，就勒上面吾所講個辰光段里向，就會自認(rèn)為頂好喫個早飯、排勒第一位個就是要算“包腳布”，掰搿辰光個吾也是交關(guān)喜歡喫迭個早飯個。只畀過，就勒掰搿辰光，還勒高橋個古鎮(zhèn)上頭，儕是嘸沒一個早飯攤頭（點(diǎn)）個，然而，吾個外公倪根生搭外婆張榴妹則是居住勒原先浦東川沙縣洋涇古鎮(zhèn)，【備注：現(xiàn)在迭兩塊地區(qū)分別為：浦東新區(qū)高橋鎮(zhèn)、洋涇地區(qū)（街道）。】吾也只有每趟去外公搭外婆個屋里做客個辰光，儕能喫得到“包腳布”，掰時個價鈿是1.5元。
? ? ? ? 勒掰搿辰光，做“包腳布”個人，絕大多數(shù)儕是以中年阿姨為主，只有極少數(shù)是中年爺叔勒做，包腳布里向到底要去添加一些啥個么事個閑話，【備注：輔助性食材。】只要搭操作個人講清爽就行。吾伲經(jīng)常是勒原洋涇鎮(zhèn)“三井”地區(qū)買“包腳布”個，【備注：“三井”就是勒原唻個“寧歇線”擺渡船附近，迭個地方自從抗戰(zhàn)勝利以后，還撥取名為“勝利鎮(zhèn)”，今早仔老早撥拆遷忒勒。】還會對操作個人講，儂就搭吾唻兜一圈吧，那些做“包腳布”個人就曉得并弄明白，儕是要個。勒掰時三姨父沈長俊搭姨媽倪榴英就是居住勒“三井”地區(qū)個，每趟只要是撥伊看到吾伲勒購買“包腳布”以后，就會趕快從屋里拿出兩個雞蛋，對做“包腳布”個人講雞蛋自家有個。伊還壓壓較對吾伲講：“省一鈿是一鈿，撥伊拉賺去雞蛋銅鈿就是嘸沒意思哦！”
? ? ? ? 因為撰寫迭篇文章個緣故，吾還聽到過迭能個一則新聞哩，今早仔上海迭座城市，“包腳布”竟然也會變成為一種“時尚”，還做過一回“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，有商家對外號稱做個是老上海人“頂傳統(tǒng)個包腳布”，還要排邪氣長個隊伍，人也是交關(guān)多個，等到周末毛估估起碼要等一個鐘頭以后儕能喫到，吾一趟也嘸沒去喫過。據(jù)喫過個人講，所謂個“包腳布”是用機(jī)器加工做出唻個，覅像老底子是手工做出唻個，老饕們喫過以后總覺著味道覅夠正宗，有一眼受騙上當(dāng)個感覺……
? ? ? 【備注：①：文章為作者原創(chuàng)；②：各種和文章有關(guān)系個圖片儕是唻源于網(wǎng)絡(luò)上頭；③：萬分感謝原創(chuàng)圖片。】
? ? ? ? 杜老倌俠客居（陸偉）寫于2019年08月07日禮拜三夜里向
