簡單來說，一種食物吃到身體里被消化成氨基酸，就可以稱為蛋白質。
百度百科的定義為：蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。
蛋白質的種類分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸：身體無法合成卻對健康很重要。包括：
1、動物蛋白：動物肉
其中牛肉含長肌肉的礦物質。
2、蛋類：雞蛋、鴨蛋等
蛋類的營養價值很高，且性價比也很高。
在烹飪方式選擇上，水煮吸收接近100%
生吃30%-50%，煎蛋90%。
3、牛乳：牛奶
因為某些商業原因，中國的牛奶標準很低，如果喝牛奶主要為了補鈣和蛋白，那么不建議，含量少吸收轉化也很低。
還有另外一種是牛乳提煉的蛋白粉，因為是液態的形式，吸收利用率100%，方便快捷，訓練過后不餓的情況下也可補充，種類有乳清蛋白和分離蛋白。（可理解為前者升級版）
在蛋白粉的選擇上，品牌、30g標準勺，看哪家的蛋白含量高再結合價格，和自己的需求，做綜合選擇。
平時在我們的飲食中，蛋白質的來源可主要從以上這三類中選擇。多吃肉吃多蛋類，適當補充蛋白粉。
蛋白質都影響著人體的哪些功能？
1、蛋白質影響人體毛發的形成
2、手腳指甲
3、維持人體器官正常功能
4、人體的消化酶
5、人體的免疫系統
……
所以我們每日的飲食結構中，蛋白質的攝入比重是很高的，人體細胞需要氨基酸來工作，我們要讓身體吃夠了才行呀。再次印證了用碳水吃飽的方式，只是嘴巴需要（碳水到嘴巴接觸唾液就會變為糖）并且長期高碳水飲食還會形成碳水上癮癥。
蛋白質長期攝入不足的危害：
1、合成肌肉速度慢。
2、肌肉酸痛疼痛時間久，延遲性肌肉酸痛的時間增加。
3、肌肉萎縮、身體浮腫、器官問題。
那么蛋白質攝入過多會怎么樣，會對身體有危害嗎？會有影響。但是一般人群很難超標，基本是缺的狀態。如果蛋白質攝入過多，會產生尿蛋白，體內有氣體（蛋白質腐敗的氣體），人體會頻繁排氣，同時啟動自我保護通過腹瀉排出去。還會產生氨毒，會通過出汗的方式排出去，只是皮膚會長痘痘。
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