成都有一款地方傳統名吃——酸辣鳳爪，酸辣可口，回味無窮，讓你一秒就愛上了她。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，還具有美容養顏的功效！

而要想吃出鳳爪的魅力， 首要的任務是祛味， 緊要的任務是入味！！！

正所謂，入得了味的爪，才是好爪！！！

? ? ? ? ? ? 視頻觀看步驟更直觀

? ? ? ? ? ? ? ? ? 酸辣鳳爪

【酸辣鳳爪】

主料：雞爪10個、小米椒10個、花椒一把

輔料：小米椒10個、花椒一把、一顆八角、小片桂皮、兩勺料酒、檸檬一個、香菜、姜、蒜、陳醋、醬油、白糖、料酒、香油

--做法--

1.香菜與辣椒泡水清洗，雞爪洗完，給它剪指甲（砍成兩半，更好入味）。

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2.湯鍋裝水放入姜片，料酒，八角，桂皮，料酒，雞爪涼水下鍋。煮軟關火。（砍半的大概十五分鐘左右就可以啦）

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3.準備兩個大碗，一個裝涼水，一個裝冰水，起鍋先用涼水清洗，再改入冰水浸泡三分鐘左右。

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4.雞爪撈起來，瀝干水分，倒入碗里。洗干凈的香菜、小米椒切斷，大蒜切碎，檸檬切片，放入大碗之中。加入醬油，醋（醬油、醋多些，差不多沒過雞爪一半才夠味，試一下酸度，合適了就加入白糖，香油，檸檬片）

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5.攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，隔一兩個鐘頭左右翻一翻，量少的話4個鐘頭，多則5個鐘頭，使味道更加均勻。

小貼士 Tips：

1.檸檬泡的時間控制在8丶9個小時，久了的話，皮的苦味就出來了。

2.煮好的雞爪用冰水浸泡一下，不僅顏色好看一些，也可以去掉多余的粘液，口感更加Q彈。

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【本文由“一丟賬號”發布，2017年8月29日】