從城市中央到街角旮旯，從繁華大街到市井小巷，從晨光熹微到燈火輝煌，長沙人不是行走在尋覓美食的路上，就是在享受饕餮盛宴的餐桌上。熱辣，火辣，鮮辣，麻辣，一年四季，無辣不歡，無辣不成宴。或是一抹艷紅，或是一汪碧色，這鮮綠紅艷的辣椒既似三湘四水的碧波，又好比湖南人的款款深情。不過對于長沙這座城市來說，美食絕非一個“辣”字可以囊括。長沙韻味，一食方知，而后怕是欲罷不能。
武凡越，美食欄目主持人，絕對“吃貨”一枚
從江蘇來到長沙工作已有5個年頭的他
本來對辣抗拒的他已經早已“怕不辣”
如今的他對長沙美食已是如數家珍
這氤氳在空氣中絲絲入扣的食物香氣
安撫著一顆顆在異鄉奔走的心
長沙人對辣可謂情有獨鐘，重情重義
即使這座城市聚集了世界各地的美食，百味齊長
他們的的心頭好依舊是火辣的湘菜
不管東北水餃、蘭州拉面、沙縣小吃
亦或是肯德基、麥當勞，都入鄉隨俗地抹上辣味
這也是便是對家味的執著，對辣味的忠誠吧
辣是長沙的味道之魂，滋味千變萬化皆出于辣
溫潤的氣候讓辣椒在這片湘江大地上肆意瘋長
這灌入鼻息的辣味也養成了長沙人骨子里的“辣”
熱辣奔放，長沙話說就是霸蠻
從過去的不辣不革命，到現在的不辣不娛樂
當辣椒在人們的味蕾上起舞，此刻仿若置身天堂
而下一秒可能是涕泗橫流的地獄
眾人皆知的臭豆腐距今已有近千年的歷史。長沙臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。不得不提百年老店火宮殿。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯。
走在長沙的大街小巷上，隨時能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的攤點。只需一個火爐，一個鍋子，一個小推車、一個木支架即可。其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。而且一定要趁熱吃，要不變硬就失去了味道，所以吃糖油粑粑一定不能怕燙，而因在糖油里炸出，口味兒甜而不膩。
口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。
辣之于長沙，不只是生活的態度，更是一種精神追求。走在這座城市的街頭，你能感受到連空氣這都漂浮著稀薄的辣味，人人臉上都洋溢著一種幸福的味道。也許，有人偏愛清粥小菜，但對于長沙人來說，這辣里不只充盈著萬千滋味，還給予了他們無窮的干勁和力量，一切都要從這辣開始。
