我是個南方人，但對北方麥質的餅類小吃很向往，記得我第一次吃煎餅馃子，是在學校門口，一個不起眼的小攤上，一塊紅色的招牌寫著“天津煎餅馃子”幾個大字，其實也不知道是不是正宗，但就是被那種又脆又香，還帶點甜味的口感深深吸引了，以至我后來很長一段時間每天早上都吃煎餅馃子。
據說煎餅原是山東特產，傳入天津后，飲食講究的天津人將它加以改造，與幾乎快吃膩了的馃子（馃箅兒）結合起來，又配上營養豐富的雞蛋。于是，一種全新的快餐就應運而生了，并一直流傳到今天。
對于每個地道的天津人，最好吃最熟悉的煎餅果子永遠是我家樓下那家，每天早上去上班或去上學的人都習慣性的在那打包一套煎餅果子帶走，熱騰騰的，上手就吃。
外面一層綠豆皮純而不膩，薄厚合適，還散發著麥香，馃箅兒超級香脆，吃起來有“咔嗤咔嗤”的聲音，邊吃邊掉渣，里面裹著的甜醬也很香濃，熱乎乎的吃一口，滿嘴的煎餅果子，那口感，簡直可以用超脫來形容。
據說天津有幾十家有名的煎餅果子店，南樓煎餅、楊茗姐水磨煎餅店、葉記海地分店郝記煎餅、倒著吃煎餅果子、傳統石磨煎餅果子、味味香煎餅果子、帥小管煎餅果子、津味煎餅、德月齋煎餅總店等等，幾乎各區都有幾家，我常常想天津買煎餅果子的店那么多，會不會供過于求，事實是我想多了，天津人可以天天吃煎餅果子，不會膩的。
做煎餅果子那些程序，對于天津人來說已是了然于心，天津人對煎餅果子就一個要求，老味兒，攤煎餅皮首先必須用的是純綠豆面，軟嫩，清香，入口，然后就是金黃的雞蛋和著蔥花均勻打碎，加上馃箅兒（煎餅果子中的精粹部分），用鏟子切成三段，刷上甜面醬還有辣醬，煎餅的香味就這樣一點點融在周圍的空氣里。別的啥也不加，這就是純味兒的煎餅果子。
我大學里賣煎餅果子的店不多，附近的就三家，一家開在食堂，名為“北方煎餅”，里面賣各種北方大餅，什么雜醬餅，酸菜餅，手抓餅，掉渣餅，還包括煎餅果子，但我覺著他家的煎餅果子面皮用的是小麥粉，里面還可以加火腿腸，肉松，培根，雞肉什么的，一定會放幾片生菜，好像他們總疑心煎餅層次不夠豐富，商業街那家甚至還能加辣條，這要是天津人路過，必定會翻個大白眼，笑著侃道:“果然是給外地人吃的。”，對于天津人來說，加些亂七八糟的東西的煎餅果子都是“邪教”。
我真的很愛吃煎餅果子，即使至今沒去過天津，沒能吃過最正宗最地道的煎餅果子，嚼著這些熱乎乎的“邪教”煎餅果子，我也覺得異常滿足，我吃煎餅果子的時候就是告訴我“我爸掉坑里了。”，我也不會在乎的。
其實還是希望以后能去一趟天津，把最有名的那幾家煎餅果子店通通吃一遍，甚至能學著天津人的做法，把兩個自家的土雞蛋帶過去，讓賣煎餅果子的大嬸用自己的雞蛋，真的很想嘗嘗最原始味道的天津煎餅果子。
10.28愛你的每一天
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