上一篇我們?yōu)榇蠹?br>
介紹到了清蒸螃蟹的做法
作為手殘黨的你
是不是操作起來也so ?easy
但是相信對于重口味的小伙伴來說
清蒸螃蟹肯定是不能滿足你們那刁鉆的味蕾
那今天就為大家?guī)硪豢?/p>
螃蟹的新做法“炒蟹粉”
我們今天說到的炒蟹粉
可不是說直接將螃蟹大卸八塊
剁的螃蟹她媽都不敢相認(rèn)的
那種丑態(tài)然后加入蔥花，醬油，
......調(diào)料等等爆炒一下
我們今天的炒蟹粉
蟹肉非常的細(xì)膩
還夾雜著蟹黃的淡淡清香
（當(dāng)然很多人會說是腥味）
但是吃起來一定會讓你流連忘返
具體的做法如下
時長02：03
食材
Ingredient
大閘蟹.....4只
橄欖油.....1小碟
鹽.....一勺
淀粉......少許
步驟
step by step
Step 1 ：蒸螃蟹
tips：
1、將螃蟹清洗干凈，鍋內(nèi)放入適量清水。
2、將螃蟹捆綁放至蒸鍋里，（捆綁螃蟹是為了預(yù)防它在高溫蒸壓得過程中散架）蒸20分鐘，待你看到螃蟹變紅你就可以準(zhǔn)備關(guān)火了
Step 2：螃蟹出鍋
tips：
1、此時的螃蟹已經(jīng)蒸熟了，出鍋了（覺著那些黃黃的蟹漿和白白的東西看著真難看有木有）
但是奈何味道還是一級棒的感覺不用沾任何調(diào)料我就能生吞了幾只螃蟹。
2、那很多伙伴更喜歡沾點(diǎn)醬配著吃像蒜蓉啊，醋啊，香油啊都是不錯的選擇你有什么奇葩吃法也可以在留言區(qū)告訴我們！！
3、這時候你可以把綁住螃蟹的繩子剪掉。
Step 3：拆解螃蟹
tips：
1、將盤蟹腿按關(guān)節(jié)處全部剪成一段一段的方便后續(xù)操作（此時需要的是耐心和細(xì)心）
2、盡量不要浪費(fèi)，有肉的地方能夠剪下來的都剪下來
Step 4：取出螃蟹腿部的肉
tips：
1、用沒肉那一處的螃蟹腿作為工具把剪好的小段螃蟹腿里的肉推出來
2、當(dāng)然如果覺得還是不方便取出肉的話你可以用蟹針來代替
Step 5：取蟹斗
tips：
1、然后用手掰開螃蟹分成兩半
2、把蟹身翻過來，掰下蟹臍扔掉
3、把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛狀的，那是蟹的呼吸器官），還有當(dāng)中揭開黑膜里面有塊六角型的蟹心，也扔掉不能吃
Step 6：挑蟹黃以及可食用的肉
tips：
1、用蟹針將蟹斗里的蟹黃和蟹肉全部取出裝入碗里（卸干凈點(diǎn)不要浪費(fèi)哦(*^__^*) 嘻嘻……）
2、注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能吃，小心別挖破了
Step 7：取蟹肉
tips：
1、將螃蟹肉那半邊掰開一分為二，之后你會發(fā)現(xiàn)還有很多的蟹肉和蟹黃沒有取干凈，那你現(xiàn)在可以用蟹針把它們都挑出來蟹熬內(nèi)里肉也不要放過哦
2、將蟹肉全部取出后裝入碗里然后往碗里加水加鹽攪拌均勻
Step 8：炒蟹肉
tips：
1、鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，你可以先熱下鍋
2、然后將經(jīng)過處理的蟹肉倒入平底鍋內(nèi)翻炒，不蓋鍋蓋煮一下
Step 9：加入淀粉勾芡
tips：
1、半碗水加入適量的淀粉融合均勻倒入鍋中，記住水和淀粉的比例不要相差太多，呈乳白色即可。
2、水不用太多，一個碗的三分之一即可，具體的也要根據(jù)你螃蟹的多少來定。
3、慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關(guān)火
Step 10：完成、擺盤
tips：炒好的蟹粉裝盤即可，最后你可以拍照，嘚瑟一下！！
特別鳴謝
制作策劃：杜杜堂 ?/ 導(dǎo)演：程小程
攝像&剪輯：米其林
制片人：周大樂
本文由“周大樂”團(tuán)隊(duì)發(fā)布，如需授權(quán)請后臺回"授權(quán)"
