普洱茶既有形狀之分也有生熟之分，生茶與熟茶各有優缺點。
外觀：
（1）熟茶，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。
（2）生茶，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色，茶芽發白顯毫。
湯色：
（1）熟茶，栗紅色或暗紅色，微透亮。
（2）生茶，青黃色或金黃色，較透亮。
口感：
（1）熟茶，基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。
（2）生茶，口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而略澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津。
葉底：
（1）熟茶，渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
（2）新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
制作工藝：
（1）熟茶，云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級后制成的各類散茶和緊壓茶
（2）生茶，云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經篩選、分級后直接制成的各類散茶和緊壓茶
茶性：
（1）熟茶，性溫!沖泡時出湯可稍快。
（2）生茶，性寒!有胃病者不宜多喝，空腹也不宜多喝。
以上僅是本人觀點，如有不妥，請糾正
