夏威夷火山紅鹽
天然的“夏威夷火山紅鹽”，是經(jīng)過(guò)幾百萬(wàn)年地殼內(nèi)部擠壓而形成的水晶鹽。混合了紅色火山泥的夏威夷火山紅鹽，內(nèi)含豐富的鐵元素礦物質(zhì)，晶塊較大，質(zhì)地清脆，口感溫和，尤其適合與豬肉和各式烤肉混合食用。
夏威夷火山黑鹽
沒(méi)錯(cuò)，這猶如煤炭般的晶體就是“夏威夷火山黑鹽”！夏威夷的火山熔巖，混合了從太平洋海域收集的海水，然后通過(guò)脫水蒸發(fā)后制成的。其內(nèi)含活性炭物質(zhì)，水含量低，咸度較高，入口后舌頭會(huì)有淡淡的刺激感，并且有股柔和的焦糖回味，適合搭配重口味食材。
桃花鹽
“桃花鹽”是一種井鹽，主要產(chǎn)于我國(guó)甘肅、云南、西藏一帶。因?yàn)槊磕甑?—5月，是曬鹽的黃金季節(jié)，不但陽(yáng)光明媚，掠過(guò)河谷的風(fēng)也最強(qiáng)勁，因此既容易出鹽，鹽的品質(zhì)也最好。而此時(shí)是桃花陸續(xù)開(kāi)放的時(shí)節(jié)，所以這些在“桃花月”曬出的鹽，就被稱為“桃花鹽”。
鹽之花
這種食鹽被稱為“鹽之花”，是法式高級(jí)料理的必備調(diào)料，據(jù)說(shuō)50克折合人民幣是千元左右，因此也被稱為鹽中的勞斯萊斯。產(chǎn)自法國(guó)布列塔尼南岸有上千年歷史的蓋朗德 Guérande 鹽田區(qū)，是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的氣候水域和自然條件結(jié)晶而成的天然海鹽。
塞浦路斯晶片海鹽
這擁有別致造型的鹽就是“塞浦路斯晶片海鹽”，來(lái)自塞浦路斯鹽田蒸發(fā)的濃海水，雖然同為晶片鹽，但它與“鹽之花”有著不同的晶片結(jié)構(gòu)，常常用來(lái)作為食物上桌前的最后一道鹽。奇特的金字塔造型，亮白的顏色、和松脆的結(jié)構(gòu)，能夠有效地減少鹽的用量。
阿薩勒湖鹽
產(chǎn)于非洲吉布提的“阿薩勒湖鹽”，號(hào)稱是世界上最咸的鹽，礦物質(zhì)同樣豐富，味道濃郁但醇和，珍珠狀的外形也非常別致。
波斯藍(lán)鹽
“波斯藍(lán)鹽”是世界上最稀有的一種巖鹽，產(chǎn)自中東伊朗、巴基斯坦等地的古老鹽礦。其不單擁有如同藍(lán)寶石般晶瑩的藍(lán)色，還是當(dāng)時(shí)波斯國(guó)王專用的貢品。加上其味道醇正，含有豐富的天然鉀，讓其一躍成為世上最珍貴的鹽之一。
喜馬拉雅玫瑰鹽
“喜馬拉雅玫瑰鹽”外觀與玫瑰水晶一樣，磨成粉后味道清冽不帶雜質(zhì)，擁有很溫和的咸味。鹽中含有碘、鉀、鈣、鎂、鐵等84種礦物質(zhì)，是普通礦鹽的十多倍，由于它美麗的顏色，因此可用它做雞尾酒的鹽邊，也可將它用為佐餐食用。
海鹽
“海鹽”是生活中比較常見(jiàn)的鹽。通過(guò)露天鹽田日曬的緩慢蒸發(fā)方式，使結(jié)晶作用發(fā)生在鹽水表面，結(jié)出脆弱的角錐形中空薄片，海鹽就誕生了。海鹽比一般的精制鹽口感更柔和，入口帶著礦物質(zhì)和海水咸鮮味的感覺(jué)，回味中還有一絲甘甜。因此海鹽一般不會(huì)在烹飪時(shí)直接添加，而是腌制或者烤制較厚或者較難入味的食材時(shí)使用。
湖鹽
“湖鹽”是人類最早發(fā)現(xiàn)的食用鹽類，湖鹽指鹽湖中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽。一般通過(guò)采鹽機(jī)或者采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，并通過(guò)運(yùn)輸、洗滌脫水、堆垛等步驟完成生產(chǎn)，其咸度相對(duì)柔和。
灰鹽
這是“灰鹽”，由鹽田蒸發(fā)而來(lái)，來(lái)自法國(guó)的凱爾特海，它含水量較高，濕潤(rùn)而脆薄，富含礦物質(zhì)，是料理多脂肉塊的理想用鹽。準(zhǔn)確來(lái)講這種鹽是灰綠色的，聞起來(lái)有點(diǎn)像沒(méi)有煮過(guò)的大米，有著粗獷強(qiáng)烈的味道。由于味道比較強(qiáng)烈，不太適合精致的肉類，反而很適合腌制橄欖等蔬菜。
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