小時候，每逢春天來臨家里飯桌上總會多出一道菜——藜蒿炒臘肉。

乍一看，這道菜一點也不起眼，滿盤皆是草根嘛，有什么好吃！不過在看著大人們吃的津津有味、大呼過癮后，我也按捺不住躍躍欲試的心情，夾了幾根咀嚼起來。

頓時一股中藥味侵襲上味蕾，眉頭一皺正欲吐出，漸感一股恬淡的甘香裹住舌頭并喚醒了嗅覺，再將一塊半肥半瘦的臘肉放入嘴中，家鄉(xiāng)特有的咸香酥軟的臘肉和嫩脆爽口的藜蒿混雜在嘴中徹底激活了我的食欲，一不小心比平常多吃了一碗飯。

從此我便愛上了這道家鄉(xiāng)名菜。

我的家鄉(xiāng)在廬山腳下、鄱陽湖畔，藜蒿便是這鄱陽湖底的水草。

江西南昌人有一句俗話,“鄱陽湖底的幾根子草，南昌人飯桌上的寶”。我想不僅南昌人，這也是大多數(shù)江西人的心聲。

大學(xué)畢業(yè)后，我便離開了江西，先去了廈門后又定居在深圳，一晃已近十年。在外求學(xué)和工作，吃的最多的是當(dāng)?shù)氐拿朗常墒窃俸贸砸矝]有一種家的感覺，每當(dāng)這時我就分外想念家鄉(xiāng)的藜蒿炒臘肉。

每逢春節(jié)前夕，老爸老媽就會買上幾十斤上好的肥瘦適中的土豬肉，用手裹上鹽、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、生姜等配料，拌勻后用細(xì)繩穿起掛在木架上放在太陽底下晾曬，這樣連續(xù)晾曬三周到一個月時間便催生出了令人垂涎欲滴的家鄉(xiāng)臘肉，每塊臘肉重約十斤，黑白分明，白色為肥肉部分，瘦肉部分在陽光的連續(xù)照射下呈醬黑色。

俗話說“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”，以前只能在適當(dāng)季節(jié)才能采摘的藜蒿，現(xiàn)在科技進(jìn)步迅猛，通過大棚種植一年四季都能吃到。

待我在春節(jié)期間回到家中，父母就會為我做朝思暮想的藜蒿炒臘肉了。

他們先赴市場購買時新的藜蒿，剛買來的藜蒿呈青綠色，細(xì)而長，數(shù)十根纏繞在一起，亂蓬蓬的，放入鼻下一聞，有一股濃烈的異香，去除尾端的葉子后，將留下的嫩莖掐成長約十厘米左右一小段、一小段的形狀，清水洗凈。

隨后，再從早已腌制好的大塊臘肉上割下小半斤，切成拇指大小一片一片的，熱鍋涼油后，將其入鍋翻炒，臘肉變色后，倒入藜蒿和辣椒，大火爆炒，期間放入少于生抽、食鹽等配料，不一會兒，一盤正宗的家鄉(xiāng)藜蒿炒臘肉就搞定了。

不用說，和小時候一樣，單是一盤藜蒿炒臘肉就使我又多吃了一碗米飯。

春節(jié)假期結(jié)束前，父母又會準(zhǔn)備好幾斤最新鮮的藜蒿和十來斤臘肉，讓我?guī)У缴钲谠俪詭最D。

可是，在深圳吃自己做的藜蒿炒臘肉再也無法擁有那種大快朵頤、狼吞虎咽、暢快淋漓的快感。

好像少了點什么，卻無從發(fā)現(xiàn)。

也許應(yīng)了那句老話，物是人非了吧！