南瓜苗不僅味道鮮美、口感好、風味獨特，而且營養豐富，富含葉綠素及多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素等。常食之，對糖尿病、動脈硬化、消化道潰瘍等多種疾病均有一定的療效。
在廣西老家那里，大家種南瓜大部分是為了吃南瓜苗的，南瓜很少有人吃。一般結出來的南瓜都被拿去喂豬了。南瓜苗可以吃，南瓜花也可以吃。
每當現在這個季節，村里人早早就出去摘一抓南瓜苗回來，做早上的菜。因為我們那里是大山，村民們通常吃完飯就要到山上干活。所以在我們當地，早，中，晚都是吃飯的。因為到山里干活，一干就是一整天，不吃飽沒力量干活。
在農村都是上的農家肥，種上幾棵，基本上整個夏季都有得吃了。南瓜苗也不需要噴農藥，而且也不用怎么打理。也俗稱懶人菜。苖摘了后，肥料充足，又會在枝節的地方長出新苗。
南瓜苗可以炒著吃，也可以燒湯。清炒或者炒肉味道都是很棒的。吃的時候能感覺滿口綠的味道。
在山上忙了一天的農活，晚上回來的時候，煮上一鍋南瓜苗湯，喝上幾碗湯，再吃飯感覺胃口倍增，仿佛一天的疲勞都被這碗湯給溶化了。小的時候經常會問年紀大的老爺爺，老奶奶們，家里晚上吃什么菜，大家都會說青龍過海。大家口中的青龍過海就是南瓜苗湯。
南瓜花可以跟南瓜苗一起煮湯，也可以單獨炒著吃，還可以用來包南瓜花混沌、做釀，油炸南瓜花，做南瓜花餅都可以，還可以炒雞蛋，吃法實在太多了。不僅顏色鮮艷，味道也好。摘南瓜花，需要摘那種不結瓜的花。
清炒。
炸南瓜花。
這么多種吃法，你都吃過嗎？歡迎你給我留言。
