湘西臘肉是我縣最有特色的一種食物，想知道嗎？那就讓我告訴你們吧！
一、熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。而臘肉的特點是什么呢？1.肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。
此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。? 那其中的臘肉的營養成分你們應該不知道吧！2.湘西臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素
二、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
