今天本來想做包子的，可是一直玩，忘記發面了，改做餃子吧。

下午六點開始折騰！

一、做餡兒：

看冰箱里有啥存貨放啥，沒啥講究，汗！

1、冰箱里拿出解凍的小塊五花肉（大概有二兩）切塊剁碎，放點鹽、料酒、生抽、胡椒面、十三香，順著一個方向攪拌，邊攪拌邊放一點點水。

2、看冰箱里有段蔥白，給切碎，還有兩根放蔫吧的線椒，也給切碎，和從一起剁碎，放肉餡里，再放點水，按原來攪拌的方向一起攪拌一會兒。

3、切塊姜，只有一大塊姜了，我就給切完了，切成末放餡里，放點水攪拌。

4、切半個洋蔥，剁碎，放餡里，再加水攪拌。

5、解凍一包蘆筍，切碎，放餡里，加水攪拌。

6、還有一點點玉米粒，放餡里面攪拌。

7、又放一次鹽和生抽，放點香油，攪拌均勻，看肉餡差不多黏糊了，就沒再放水。

其實還想放點豌豆的，都解凍好了，可是看餡兒不少了，沒敢放，留待炒蝦仁吧。

二、和面：

面盆里放適量面粉，跟和壓面條的面一樣，一點點加水和面，差不多呈面穗狀了，停止加水，和成面團，醒一會兒。

三、搟皮兒開包

這次包的餃子個兒比較小，所以包20來個后，鍋里添水開燒，邊包餃子邊煮水，水開放包好的餃子，煮了有20個左右，和的面還沒包完呢，餃子就熟了，撈出來嘗一個，沒想到這么好吃，比買的還好吃（跟灣仔碼頭比感覺還差那么一丟丟）。

總共包了不到100個，剩下的放之前盛速凍餃子的格子里，放冰箱里凍著，想吃了隨時煮。以后就不用去買速凍餃子了，哦也！

沒想到第一次剁肉餡兒這么成功，還是灌湯的，有點小激動呢！

灌湯餡兒有點不好的是，一不小心餡兒里的湯汁就跑出來了。也許是第一次包，還沒經驗，湯汁時不時的出來，挺討厭的！

從剁餡兒到包完收拾利索，耗時3個小時，雖然工程浩大，但是還是蠻開心的，總算沒白費功夫！廚藝又進一步，知道灌湯餡兒怎么做出來了，味道嘛，還有待改進！

一個人包餃子還是比較慢，好期待親愛的你趕緊來到我身邊，我們一起包，可否？

等你！