性溫，味甘、苦、歸肝經(jīng)
營養(yǎng)特點(diǎn)
1、含有豐富的鐵
2、富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素
3、維生素A、硒
4、具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)
飲食宜忌
適宜氣血虛弱，面色萎黃、缺鐵性貧血患者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊、夜盲、眼干燥癥、小兒麻疹病后角膜軟化癥；
不宜與雉肉、麻雀肉及魚肉同時(shí)食用。
注意事項(xiàng)
豬肝與鵪鶉肉同食，面部會產(chǎn)生色素沉著；豬肝與花椰菜同食會降低微量元素含量。
初加工時(shí)，需小心去除膽囊，以免膽囊破裂，膽汁污染肝臟。若不小心污染，可用酒、小蘇打或發(fā)酵粉涂抹在污染的部分使膽汁溶解，再用冷水沖洗，苦味便可消除。
溫馨提示：嬰幼兒輔食可以做成肝泥粥
