這款裹了迷迭香、檸檬和香橙的二次烤制曲奇，清新和異香兼備，帶著濃濃的意式范兒。Biscotti在意大利語中除了餅干，還有“復烤”的意思。第一次烤制讓面團定型，第二次才烘干所有水分，可以保存很久（囤個小半年都沒問題）。
嚼起來偏硬，適合配飲料，比如espresso就很棒。
這么好吃又實用的小東西，別光看不做呀。
食譜附上文字版以供查閱
原 料
低筋面粉……250g
砂糖……175g
杏仁……125g
開心果……15g
泡打粉……2.5g
鹽……2g
檸檬……1個
香橙……1個
迷迭香……1支
雞蛋……3個
制 作 步 驟
一、制作堅果碎
分別切碎杏仁和開心果仁（務必小心手）
二、準備面團配料
1. 將準備好的堅果碎同砂糖、鹽
泡打粉、面粉等原料分別倒入大碗內。
2、將洗凈后的檸檬和橙子直接刨絲入大碗內。
3、摘取迷迭香葉，和其余原料一起攪拌均勻。
三、制作面團
1、另取一干凈小碗打蛋
tips：使用打蛋器可保證蛋液更加均勻
2、將蛋液倒入攪拌好的面團配料大碗內，揉成面團。
四、第一次烤制：餅干定型
1、將揉好的面團壓成長條狀，擺在烤盤上。
2、入烤箱：180度，15分鐘。
五、第二次烤制：烘干水分
1、烤完后將面團放置冷卻，再切片，厚度約1.5cm。
2、將餅干條的斷面朝上，平鋪至烤盤。
3、再次入烤箱：150度，30分鐘。
成 品
金黃的，夾雜著水果和堅果香氣的，
硬脆耐嚼的—鄉村烤餅干：）
攝影 | Jason
剪輯 | Potato
制片 | Elena
編輯 | blublu，小曼
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