我是豆沙餡的腦殘粉。
豆沙餡的春卷，豆沙餡的包子，豆沙餡的八寶飯，赤豆的元宵，夾著紅豆的面包，嵌著紅豆的冰棍兒，都是我的心頭好。
所以每逢春節，外婆都會熬上滿滿一盆豆沙。洗豆，蒸豆，待堅硬的豆殼被沸水煮爛，使用帶細孔的紗布來回細篩，洗到豆糊變成沙，再加上白糖和豬油細熬，熬得豆沙黏乎乎像一塊巨大又香噴噴的橡皮泥，出鍋，倒入洗凈的搪瓷盆中，便是外婆家的一件年貨了。包春卷，包包子——炸過的春卷表面金黃，豆沙透過炸得酥脆半透明的表皮顏色泛黑，趁熱咬下一口，“哧啦~”一聲，春卷脆生生地被咬斷，滾燙的豆沙流入口中——在南方沒有暖氣的冬天里，溫暖是不夠的，滾燙才是喚醒生機的驕陽。還有糖包。與豆包不同，外婆包的糖包更像是流沙包，堿面的包子皮蒸出來松軟泛黃，用三根指頭捏著糖包又燙又軟和的身體，小心翼翼地咬上一口，破個小窗，熱乎乎冒著白氣的豆沙就緩緩地流出來了。正宗的豆沙餡都是和豬油的——蔡瀾曾經專門寫文稱贊過豬油渣，稱其“死前必吃”，甚至為它專門開了一家店，專門做豬油撈飯。那是，橄欖油，色拉油，花生油，植物油脂寡淡的香氣在豬油渣面前，統統黯然失色。有時外婆會往豆沙里擱一點兒橘皮，或者桂花，那帶著柑橘和花香的甜蜜滋味，誰能抵擋得??？每年過年前，家鄉的習俗是蒸包子。外婆做包子，一百個包子，二十個肉包，二十個三鮮包，十個菜包，五十個糖包。一打電話：“純兒，我給你包了好多糖包和甜春卷，快回來吃吧。”心一軟，恨不能連夜趕回家去。
過年前與同科的浙江妹子聊年夜飯。酥脆的春卷，浸水的年糕，糯米豆沙的八寶飯，是南方過年的三大寶。外婆是慣于自己做八寶飯的。超市里的八寶飯好看是好看，但總不是那么一個滋味。外婆做八寶飯，很舍得放豆沙與白糖。敦實的豆沙隱藏在糯米中央，加上半碗白糖水，再豪華一點，就點綴上幾顆紅棗、核桃、新疆大葡萄干，挑上一筷子豬油渣，上鍋水蒸，待大家大魚大肉吃過后，熱熱地端上桌，用干凈的白瓷勺挖下一小塊——吸收了豬油的糯米晶瑩透亮，和著暗紅滾燙的豆沙，還有熱熱的糖水，一起下肚。甜蜜、幸福、圓滿。什么卡路里，什么油脂糖分高熱量，全都拋到了腦后。外婆總是不會嫌你胖的，在她看來，你永遠是瘦的，“來來來，再吃一根春卷?！彼笄诘貫槟銑A菜。因為在她眼里，你永遠是那個躲在角落，偷偷用手指挖豆沙餡再舔一舔的小姑娘。
