原創
現在社會經濟發展了，但一直吃不到小時候的感覺——記憶中的豆腐味。無論怎么買，怎么用盡心力做，總是吃不到小時候的豆腐味。
豆腐不好吃的主要原因：一是食材不夠好，市場上的豆腐為了控制成本，不會選用上等的豆；二是批量生產，做功不夠精細，部分可能添加了各種添加劑、防腐劑之類的東西。
根據上述分析，一次空閑，我心血來潮就想：“如果用市場上上等的食材，自己做一次豆腐，試試是不是能有小時候的感覺”。
經過多次試驗，終于做出了美味可口的酸漿豆腐，而且操作簡單方便易學，現將相關經驗與大家交流一下，希望能給你帶來意外的收獲能吃出小時候的感覺。
第一步：挑選上好的黃豆或黑豆，一般不要選擇那種粒太大太飽滿太光亮的豆子，選較小賣相一般但價格較高一點的，反而味道會更純正。個人感覺這種是老品種，非轉基因食品。
第二步：把豆子淘洗干凈，放入適當的水，泡發一個晚上。等豆子充分吸飽水發泡好后，找來豆漿機，分多次把它打成漿（多打一會，讓豆子打成細細的漿液），找來一塊紗布洗凈，把打好的豆漿倒在紗布上過濾，多次澆水擠壓，把豆漿全部過濾出，只剩下豆渣。
第三步：把剛才過濾下來的豆漿全部倒入鍋中（生豆漿水份比較多，得準備一個大一點的鍋），把豆漿加熱煮熟。
第四步：煮熟后關火，準備好一瓶白醋，讓豆漿自然冷卻到80℃左右。這時把白醋打開一點點的倒入鍋中，一邊慢慢的倒入一邊用勺子攪動。仔細看，慢慢的鍋里開始起花了，豆腐花出現了，越來越多，越來越大塊。差不多了就停止倒入白醋和攪動，讓它自然冷卻。
第五步：冷卻十分鐘左右，把豆花一勺一勺舀入紗布。然后把紗布包裹起來，上面放塊板或平底鍋，放東西壓上。把水份慢慢擠壓出來，如果要吃老豆腐就壓重點，需要嫩豆腐就壓輕點。
壓上一到兩個小時，打開紗布美味可口的酸漿豆腐就做成了。
根據個人愛好，搞點醬油辣椒，再剁點大蒜、蔥花做個蘸水，美味可口，不加任何添加劑防腐劑的自制酸漿豆腐就可以吃了。
