【酥炸肉丸子】
【所需食材以及輔料】
主材：豬肉末500g、雞蛋一個
調料類：生姜一塊約20g、大蒜6瓣、淀粉30g、檸檬半個（用于擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
步驟二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、雞蛋一起放入肉餡中。
步驟三：加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽和老抽。這里檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
步驟四：帶上一次性手套，關注微信公眾號 “ 10萬道家常菜 ”看更多美食然后順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸后彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。
步驟五：揉大概5分鐘之后，丸子肉餡變得更加粘稠啦?？梢杂檬只蛘呱鬃影讶怵W搓成肉丸。
步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小伙伴喜歡一邊炸一邊擠丸子
步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰后，下入丸子炸兩遍。第一遍變色后撈出。
步驟八：放置2分鐘后再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
一鍋噴噴香，簡直香飄十里的炸丸子就做好咯。
