小時候,最覬覦莫過于外婆家那盒色彩斑斕的餅干鐵罐,神秘又誘人,儀式感滿滿地小心打開,就是一個香氣撲鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起復(fù)刻鐵罐里的記憶,手作一盤懷舊感十足的裱花曲奇。
和常見的餅干不同,用較短的烘焙時間保證曲奇的濕度,讓曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之間。最后在中心擠上喜歡的果醬,端上桌招待客人,也是一份顏值口感俱佳的下午茶點心。
食譜附上文字版以供查閱
原 料
菜籽油...... 40g
面粉...... 80g
杏仁粉...... 20g
楓糖....... 80g
鹽........ 3g
雞蛋.......1個
草莓醬......適量
制 作 步 驟
一、制作面團(tuán)
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將雞蛋黃、楓糖和菜籽油放入碗中,并用打蛋機(jī)攪拌均勻。
tips:先將蛋黃和蛋清分離,雞蛋不需要單獨打發(fā)
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面粉和杏仁粉過篩,隨后加入少量的鹽
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再次使用打蛋機(jī)攪拌,攪拌到看不見粉類的狀態(tài)即可,將攪拌好的面糊裝入裱花袋
tips:注意不要打發(fā)出面筋,如果面糊太硬,裱花袋要用結(jié)實一點
二、烤制餅干
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選用大型菊花裱花頭,在烤盤上擠出4cm的花紋。
tips:餅干中間留出1cm的距離給果醬
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放入烤箱,185度,烤7~9分鐘
tip:烤的時間不能太長,否則水分脫干就沒有松軟的口感
三、冷卻和裝盤
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用小刀將松軟的曲奇放入冷卻盤
tip:如果沒有專業(yè)的冷卻盤,也可以平鋪在一般容器或者油紙上冷卻
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將果醬裝入裱花袋中,在曲奇中間的空隙內(nèi)擠上果醬
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成品
香甜、松軟、顏值又高的自制裱花曲奇
滿滿的復(fù)古味兒,
有沒有一秒回到小時候?
攝影 | Jason
剪輯 | Jason
制片 | Elena
編輯 | blublu,兔子
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