復(fù)刻一枚屬于童年記憶的曲奇

小時候,最覬覦莫過于外婆家那盒色彩斑斕的餅干鐵罐,神秘又誘人,儀式感滿滿地小心打開,就是一個香氣撲鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起復(fù)刻鐵罐里的記憶,手作一盤懷舊感十足的裱花曲奇。

和常見的餅干不同,用較短的烘焙時間保證曲奇的濕度,讓曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之間。最后在中心擠上喜歡的果醬,端上桌招待客人,也是一份顏值口感俱佳的下午茶點心。

時長:1'39

「面少工坊」餅干章 05-果醬裱花曲奇

食譜附上文字版以供查閱

原 料


菜籽油...... 40g

面粉...... 80g

杏仁粉...... 20g

楓糖....... 80g

鹽........ 3g

雞蛋.......1個

草莓醬......適量


制 作 步 驟


一、制作面團(tuán)

?

將雞蛋黃、楓糖和菜籽油放入碗中,并用打蛋機(jī)攪拌均勻。

tips:先將蛋黃和蛋清分離,雞蛋不需要單獨打發(fā)

?

面粉和杏仁粉過篩,隨后加入少量的鹽

?

再次使用打蛋機(jī)攪拌,攪拌到看不見粉類的狀態(tài)即可,將攪拌好的面糊裝入裱花袋

tips:注意不要打發(fā)出面筋,如果面糊太硬,裱花袋要用結(jié)實一點


二、烤制餅干


?

選用大型菊花裱花頭,在烤盤上擠出4cm的花紋。

tips:餅干中間留出1cm的距離給果醬


?

放入烤箱,185度,烤7~9分鐘

tip:烤的時間不能太長,否則水分脫干就沒有松軟的口感


三、冷卻和裝盤


?

用小刀將松軟的曲奇放入冷卻盤

tip:如果沒有專業(yè)的冷卻盤,也可以平鋪在一般容器或者油紙上冷卻


?

將果醬裝入裱花袋中,在曲奇中間的空隙內(nèi)擠上果醬


* * * *

成品

香甜、松軟、顏值又高的自制裱花曲奇

滿滿的復(fù)古味兒,

有沒有一秒回到小時候?



攝影 | Jason

剪輯 | Jason

制片 | Elena

編輯 | blublu,兔子


除了騰訊視頻,稍后大家還可以前往優(yōu)酷/土豆/搜狐/愛奇藝/ b站 等等其他你喜歡的視頻網(wǎng)站觀看,搜索關(guān)鍵字“企鵝吃喝指南”即可。

歡迎訂閱我們的頻道喲,下期再見!

企鵝出品,未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載


有理,有趣,有料

??

最具公信力的美食自媒體

你身邊最懂吃喝的好朋友

企鵝吃喝指南,國內(nèi)最具公信力的美食類獨立自媒體。專業(yè)不高冷,有趣不盲從,為追求品質(zhì)吃喝的你,帶來最有價值的探店報告、食物評測、飲食科普和美食視頻。旗下企鵝精選,每周上架零食、咖啡、葡萄酒和精釀啤酒等精選好貨。

最后編輯于
?著作權(quán)歸作者所有,轉(zhuǎn)載或內(nèi)容合作請聯(lián)系作者
平臺聲明:文章內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))由作者上傳并發(fā)布,文章內(nèi)容僅代表作者本人觀點,簡書系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲服務(wù)。

推薦閱讀更多精彩內(nèi)容