小時候，最覬覦莫過于外婆家那盒色彩斑斕的餅干鐵罐，神秘又誘人，儀式感滿滿地小心打開，就是一個香氣撲鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起復(fù)刻鐵罐里的記憶，手作一盤懷舊感十足的裱花曲奇。
和常見的餅干不同，用較短的烘焙時間保證曲奇的濕度，讓曲奇口感介于蛋糕和硬曲奇之間。最后在中心擠上喜歡的果醬，端上桌招待客人，也是一份顏值口感俱佳的下午茶點心。
食譜附上文字版以供查閱
原 料
菜籽油...... 40g
面粉...... 80g
杏仁粉...... 20g
楓糖....... 80g
鹽........ 3g
雞蛋.......1個
草莓醬......適量
制 作 步 驟
一、制作面團(tuán)
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將雞蛋黃、楓糖和菜籽油放入碗中，并用打蛋機(jī)攪拌均勻。
tips：先將蛋黃和蛋清分離，雞蛋不需要單獨打發(fā)
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面粉和杏仁粉過篩，隨后加入少量的鹽
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再次使用打蛋機(jī)攪拌，攪拌到看不見粉類的狀態(tài)即可，將攪拌好的面糊裝入裱花袋
tips：注意不要打發(fā)出面筋，如果面糊太硬，裱花袋要用結(jié)實一點
二、烤制餅干
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選用大型菊花裱花頭，在烤盤上擠出4cm的花紋。
tips：餅干中間留出1cm的距離給果醬
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放入烤箱，185度，烤7～9分鐘
tip：烤的時間不能太長，否則水分脫干就沒有松軟的口感
三、冷卻和裝盤
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用小刀將松軟的曲奇放入冷卻盤
tip：如果沒有專業(yè)的冷卻盤，也可以平鋪在一般容器或者油紙上冷卻
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將果醬裝入裱花袋中，在曲奇中間的空隙內(nèi)擠上果醬
＊ ＊ ＊ ＊
成品
香甜、松軟、顏值又高的自制裱花曲奇
滿滿的復(fù)古味兒，
有沒有一秒回到小時候？
攝影 | Jason
剪輯 | Jason
制片 | Elena
編輯 | blublu，兔子
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