醬菜是我們生活中必不可少的一種輔菜，深受廣大消費者的喜愛。一碗粥、一小碟醬菜，已經成為讓人稱道的簡單美味，這其中，也包含著淳樸的生活氣息。今天韶山非遺博覽園帶大家一塊去了解那“千軍易得，一醬難求”的十三村醬菜。

十三村醬菜制作技藝，是一個以湘北民間傳統手工生產制作技藝為起源，以三國文化為底蘊，以傳統手工技藝為主結合現代生產技藝的傳統醬菜制作技藝。

從原料的大棚種植，到祖傳密法的制作以及土法窖藏各環節，經三清、三洗、三腌、三榨，所制作出來的十三村醬菜，形成了自成一體的辣中有麻，麻中有酸，酸中有甜的獨特的大眾化風味。十三村醬菜品種豐富，共分醬腌菜、豆制品、醬三大類。有古香榨菜、精制剁辣椒、蘭花蘿卜、沉香腐乳、八味豆豉、鄉里豆瓣、臘八豆、芝麻麥醬、什錦菜、酸辣豆角等幾十個品種。

2008年，十三村醬菜制作技藝入選第二批省級非物質文化遺產名錄。湖南省十三村食品有限公司為保護主體。

十三村醬菜制作技藝為口授心傳而傳承的純原生態制作方法，是千百年來勞動人民的智慧結晶，所生產產品口味獨特，既保留了民間秘方的風味，又符合時代的綠色健康需求，具有其獨特的工藝價值。所以保護這類型的非物質文化遺產具有著特殊的含義，韶山非遺博覽園在這方面做出了很多的努力，將園區打造成了非遺的傳承基地、展示平臺、交易場所，被授予“湖南省非物質文化遺產展示基地”。讓我們一起相遇在韶山非遺園，來一場千年的非遺文化之旅吧。

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