薩爾塔（Salta）的名字來源于南美洲土著民族「艾馬拉人（Aymara）」語言中的「Sagia」一詞，意為「美麗的地方」。當(dāng)?shù)爻似咸丫仆猓靡嬗诙鄻拥母咴降貧夂颍_爾塔還出產(chǎn)煙草、香蕉和糖——與我們的云南省頗為相似。
身著彩衣的艾馬拉人
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至于葡萄酒，跟云南也很像。薩爾塔位于阿根廷西北部的安第斯雪山腳下，是阿根廷最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里的緯度位置在南緯 25°- 27°之間，與云南迪慶（N 27°）相當(dāng)。雖然已經(jīng)接近熱帶，但最低 1600m 最高 3000m 以上的海拔高度使得這里依然適合葡萄種植。
白雪皚皚的安第斯山脈吹來的西風(fēng)讓薩爾塔夜晚寒冷，平均晝夜溫差能夠達(dá)到 15℃，從中午 38℃直降到夜晚 12℃的情況也并不少見。處于安第斯山雨影之下的薩爾塔，保持了高溫干燥的氣候和晴朗的天空，每年的晴天日數(shù)有 330 甚至 340 天之多。較強(qiáng)的紫外線照射使薩爾塔的葡萄有著更厚和深色的果皮，單寧和香氣物質(zhì)都更加濃縮厚重；但干燥的氣候、巨大的晝夜溫差，延長了葡萄的生長期、增加了葡萄的酸度，也使得釀成的葡萄酒有著優(yōu)秀的平衡。
薩爾塔的葡萄園集中在被統(tǒng)稱為 Calchaqui Valleys 的一系列山谷中（Calchaqui Valleys 實際上橫跨了 Salta、Catamarca 和 Tucuman 三個省，這里不細(xì)說），大致可以分為三個產(chǎn)區(qū)：卡法亞特 Cafayate，Molinos 和 El Arenal。
最大的卡法亞特產(chǎn)區(qū)，大概包含了整個薩爾塔 70% 的葡萄園面積。卡法亞特的平均海拔在 1600 米左右，是三個產(chǎn)區(qū)中相對較低的。這里葡萄園所在的陡峭山坡，有時會讓人想起德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)。卡法亞特的土壤類型以排水性好的砂質(zhì)土壤為主，間有一些卵石土質(zhì)。高排水低降水的干燥氣候使得葡萄經(jīng)受更大的水分脅迫，葉幕和果實的生長都比較保守，因而最終產(chǎn)量得以限制，所產(chǎn)葡萄酒的口味更加集中。
Molinos 位于薩爾塔城和卡法亞特小鎮(zhèn)之間，平均海拔有 2300 多米，其中阿根廷現(xiàn)存最古老的酒莊之一， Bodega Colome 酒莊有一塊十年前開辟的葡萄園 Altura Máxima 更是以 3100 多米的海拔高度，創(chuàng)下了當(dāng)今世界最高海拔葡萄園的記錄。說到這里還是想說一句，這也很云南。當(dāng)前風(fēng)頭正勁的中國高端葡萄酒「敖云」在云南迪慶的葡萄園，海拔高度也在 2200~2600 米之間，僅次于 Bodega Colome 了。
薩爾塔的葡萄酒品種充分體現(xiàn)了阿根廷的本地特色，紅色的馬爾貝克（Malbec）與白色的托隆特斯（Torrontes）都有著極佳的表現(xiàn)。
薩爾塔的馬爾貝克與門多薩所產(chǎn)有著顯著的區(qū)別，它們有著更高的酸度，豐富而濃郁的香氣，入口更加纖瘦而果味稍弱，整體表現(xiàn)更加優(yōu)雅。
托隆特斯在阿根廷是三種品種的統(tǒng)稱，其中品質(zhì)最佳，也是薩爾塔主要出產(chǎn)的品種是「Torrontes Riojano」。曾經(jīng)有人形容，「打開一瓶托隆特斯葡萄酒就像開了一瓶香水」。作為一種芳香型葡萄品種，托隆特斯有著玫瑰、茉莉和天竺葵、金銀花的花香，一些略辛辣的香料味和甜美的蜂蜜氣息。雖然香氣濃郁芬芳，托隆特斯入口卻往往較為清爽。薩爾塔尤其卡法亞特生產(chǎn)的托隆特斯葡萄酒，有著較高的酸度和復(fù)雜的風(fēng)味，兼具清新爽口和豐滿醇厚之感，頗類似阿爾薩斯的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。
Torrontes 還有另一個更為通用的譯名「特濃情」，曾經(jīng)我認(rèn)為這個名字于 Torrontes 有些名不符實，畢竟常見的 Torrontes 干白入口都是酸度爽利的清新之感，與聞香的馥郁總有反差。直到嘗過一款來自卡法亞特的晚收甜白方才頓悟——這正是「特濃情」的真相啊。
參考閱讀
[1]?Wine Searcher. (2014).Salta Wine Regions. [online] Available at: https://www.wine-searcher.com/regions-salta [Accessed 20 Jul. 2017].
[2]?Goldstein, E. (2014).Wines of South America：The Essential Guide. University of California Press, pp.50-51.
[3]?Winesofargentina.org. (n.d.).薩爾塔省 (Salta)：最北部的產(chǎn)區(qū). [online] Available at: http://www.winesofargentina.org/cn/argentina/regiones/norte/salta/ [Accessed 20 Jul. 2017].
[4]?Imbibe. (2009).Wines with altitude: Growing grapes in Salta, Argentina - Imbibe. [online] Available at: http://imbibe.com/news-articles/wines/featureswines-altitude-growing-grapes942/ [Accessed 20 Jul. 2017].
圖片來源：Salta.gov.ar
編輯：嶧峰
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