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9月的北海道早晚若出門在外，天氣已經微涼。夏日短暫，不知不覺又到了貼秋膘的季節(jié)。離開家一個人生活即將兩年，上一次回國還是3月初。我把自己沒有太多思鄉(xiāng)的情緒，歸結于我會做飯，而且還做得不錯。想吃的菜，如日本這邊沒有相應的食材，找到替代品，味道也多八九不離。萬一，沒有替代，那就換個菜單吧。
? ? 作為一個去海底撈都偏愛點番茄鍋的人，自認是不太會吃辣的。但日本料理口味清淡多甜，這里所能買到的激辣，也不過國內的普通辣，甚至于甜辣。最近天氣不太好，感覺每天都在下雨。這樣的季節(jié)里突然想吃水煮魚，去超市找到了花椒豆瓣醬，買了些食材做了水煮魚，隨便加點豆腐菇類特別美味。
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? ? ? 水煮系列真的是簡單又百吃不厭的食物。要說讓它變好吃的技巧，料酒花椒姜鹽腌制生魚很重要，再來豆瓣醬一定加蒜姜先要炒香，最后就是別加味精雞精一類，用少許白糖，菇類提鮮簡直完美。
? 我做菜的步驟，習慣先將要用的食材調味品歸順一下。避免手忙腳亂發(fā)生遺落。這次買的是一種適合煮的魚，剛好適合一個人吃的分量。
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? 先把魚洗凈切塊，加料酒少許鹽姜花椒腌制一會兒備用。
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? ? 這次正好冰箱有豆腐和菇，洗凈備用。
熱鍋點少許油，放入蒜姜再加兩勺豆瓣醬炒香。倒入洗好的菇斷生。加入大半碗水，少許鹽，糖，昆布醬油（其他也行）。豆腐切小塊倒入，中火煮5～8分鐘左右。
煮得差不多倒入魚片，加點蔥花，煮2～3分鐘即可。
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煮好盛出，洗干凈鍋。燒兩勺熱油加少許香芝麻油，放點干辣椒。油熱至8成熱，淋在出鍋的魚肉上完成，開吃。
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? 為了好看，可以再撒些新鮮的蔥花或香菜之類。輔助食材，喜歡豆腐菇類豆芽青菜其他都可以。
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祝你，用餐愉快～
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