鄭重聲明：原創(chuàng)首發(fā)，文責(zé)自負(fù)！

夏天在武漢伢的童年記憶里，肯定少不了竹床、蒲扇、冰西瓜、汽水……還有就是幾根精武鹵鴨脖。

一根鴨脖一座城。上世紀(jì)90年代到新世紀(jì)初，一條不足千米的精武路巷子里，幾十家鴨脖店如雨后春筍般出現(xiàn)，包攬了武漢人夏天的快樂。

武漢鹵鴨脖的美好，早已經(jīng)由精武鴨脖、周黑鴨撒播到天南海北。他們把一個地方的美味小吃，發(fā)展成為今天的連鎖加盟大品牌，把一份在常人眼里看起來不起眼的小生意做遍了全國，而且做得紅紅火火，無疑是當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的商業(yè)奇跡！

熟悉的味道，寬慰著老朋友的思念，獨特的風(fēng)情，俘獲著新伙伴的眷念。不論何時何地，有鹵鴨脖的陪伴，人們在奔波的日子里便有了更多的滋味和盼頭。

說到夏日下酒的絕配，首選當(dāng)然是鹵菜。在武漢人的美食圖譜里，熱干面如果排第一，鹵菜必須排第二。入口之物，皆可鹵之，而“鹵”，以其絕妙的招式獨樹一幟，撐起美食江湖的一面大旗。

話雖這么說，但武漢人對鹵菜的愛，卻絲毫不亞于熱干面，尤其在夏天，街上走五步就有一個鹵菜攤，推車上裝滿了鴨脖、鴨腸、鴨頭、雞胗、豬蹄豬耳朵等，每每滿載而出，空車而回。在外賣平臺上深夜最火的，也是幾個鹵菜店。

看似不起眼的鹵菜，其實深藏了武漢這座碼頭城市日夜流轉(zhuǎn)的精神配方，并早已經(jīng)成為許多武漢人夏日生活里必不可少的味道。

對于無鹵菜不歡的武漢人來說，鹵菜是一種無需思考的選擇，而炎熱的夏天，更是鹵貨們的狂歡節(jié)。鹵鴨脖、鹵藕、鹵豆干、鹵牛肉、鹵海帶、鹵雞爪、鹵腐竹……五花八門的誘人佳肴讓人們心甘情愿排長隊，喜氣洋洋捧回家，急急忙忙擺上桌，舒舒坦坦吃下肚。餐桌上溜光的盤子，見證了武漢人對鹵菜的寵愛，更映照出美食帶來的幸福和甜蜜。

我的最愛蓮藕不愧是武漢人民心中的素菜之王！咸香微辣，口口生脆，鹵水的回甜混合著鹵藕淀粉的甘甜，吃起來口舌生津。

鹵味有時候是一種心情。無論是喜悅或煩惱，借著食欲的滿足各有歸處，平靜與安詳也順著咀嚼的節(jié)奏款款而來。一口久經(jīng)淬煉的鹵菜，帶動著歷盡千帆的“大人”們，卸下平日里的矜持從容，在鹵香中談笑風(fēng)生。

鹵味有時候也是一種氛圍。不論是月下獨酌抑或高朋滿座，鹵菜總能作為稱職的“副陪”，在一人的餐桌上，安靜地慰藉心靈與味蕾，在眾人的團聚中，調(diào)劑出歡聲笑語，增添愉悅的談資。

不管是涼菜主力還是主菜擔(dān)當(dāng)，鹵菜總能在招待親朋時穩(wěn)住場子，不想做飯時拿出這盤解藥，再加上提振食欲、消遣解饞、追劇伴侶的能耐，人們總能找到請它出山的理由，并為自己的選擇欣喜不已。

前幾天回上海從家里千里迢迢帶了武漢鼎鼎有名的鴨脖鴨翅，鴨架，隨意取一根送入口中，一邊“啃嘬撕咬”著彈嫩筋道、甜中有辣，辣中帶麻的脖間肉，一邊孜孜不倦地在骨架上吮吸著最后一口香辣，末了還不忘舔干凈手指上的余香，讓人回味無窮。

吃鴨架子，必須兩手抓著，再輔以撕、咬、嚼、啃，最香最嫩的肉大都在骨頭縫里；最辣的部位是鴨腸，被鹵汁徹底浸透后，辣勁兒直沖腦門，吃的時候汗與淚齊飛，但卻越啃越歡騰。再來一大口啤酒，麻辣混合著冰爽酒精，瞬間冰火兩重天。

還等什么，配上小酒，開吃呀！