50年前就開始喝咖啡的父親，
打開了我和咖啡的緣分，
旅行過很多國家，
我把咖啡的味道，
活到了生命中。
這一片青山綠水的咖啡園，
還有熱氣繚繞的咖啡香，
就是我的歸宿。
我是鄭加非，80后上海人。
每每行走在街頭，我看到四處的咖啡館，不管是星巴克，還是小眾高逼的精品咖啡店，就會想起我的父親。
早在數十年前，舊上海十里洋場，紅塵千丈，風月繁華，已然是咖啡館的天下。
上世紀二三十年代的南京路上，每走幾步就有一家裝潢考究的咖啡館，門頭上是洋氣的名字：沙利文、起士林、馬爾斯……落地玻璃窗光可鑒人，午后陽光流過絲絨沙發，落地式電唱機懶懶吟唱著爵士樂，金發女侍端著杯盤來往穿梭，小情侶喁喁細語，也有西裝筆挺的洋行職員正襟危坐地啜飲咖啡。看起來和倫敦、巴黎的咖啡館別無二致，在當時的上海，無疑是最摩登的所在。
而當時我的父親每周末都會去凱司令，早早的喝上一杯咖啡，咖啡是現煮的，上桌不快，但他有的是耐心，他稱咖啡為“小壺咖啡”，“小壺”二字，要用滬語娓娓念出抑揚頓挫的聲調來，還會以極鄭重的口吻宣布：“糖和奶精阿拉（我們）不吃的！”
小時候的我，偶爾會被帶著一起去，小小的我就趴在桌邊，抱著牛奶，聞著咖啡縷縷的香氣，饞得不得了。偶爾父親的朋友們會讓我也抿上一口，好苦！我皺眉，他們就大笑起來，說你還不到時候，這個叫咖啡，只有你長大后才會懂好喝。
長大了，我才知道他們有的曾留過洋，有的出身名門，有的曾在政府于外國人協調事宜，動亂中歷盡顛沛流離，才習慣了西裝筆挺地來喝咖啡……大概都是那個年代最有腔調的人，才會早早與咖啡結下這樣深刻的緣分吧。
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父親在90年代開始從事亞非拉區域的國際交流事宜，其中包括一些主要咖啡豆的產國，他總是會買些不同國家的咖啡豆回來，細細研磨好了，手沖給我喝，慢慢的我發現了原來咖啡會有不同的香氣。
肉、花、皮革、水果，各種味道都可以在不同種類的咖啡中喝到。父親年紀大了后味覺沒有那么好了，卻為我打開一個很大的世界。
2000年我開始自己的旅行，去了很多地方，足跡遍布各斯坦國，最后陸路到達大馬士革和伊斯坦布爾，這次旅行最終改變了我的命運，讓我希望更多的投入到咖啡中，為了能更多的了解當地的咖啡園種植，2002年我有了非洲支教的經歷，黃熱病疫苗，吃了預防霍亂的藥，但是對于瘧疾我實在是聽天由命。
當地的咖啡樹生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次，園里種植非常辛苦和而烘焙也很講究。
你見過綠色的咖啡豆嗎？
咖啡樹是開白花的。
再結出一顆顆小小的果實，一開始就是綠色，成熟的時候是紅色的，一串串的在樹上。
采摘，必須是手工，采摘后的咖啡果實才能大小均勻、成熟度接近、不含其它雜質，也有利于咖啡豆的后期加工。我也好奇問過，為什么不能用機械，巴西用得很多，成本應該低。當地得老中國人告訴我，這樣咖啡豆參差不齊，品質較差。
日曬，將咖啡果實干燥脫水，再脫殼去果肉、果皮和內層的銀皮?？Х榷鼓荛L久地保持香味，但同時也會帶有一定的環境氣味，比如有時豆的木香就是曬出來的。
始烘焙前，當地人會再手工挑一遍，子里的全黑豆/局部黑豆、酸豆/局部酸豆、霉菌破壞豆、蟲蛀豆、未成熟豆、萎凋豆、帶殼豆、貝殼豆、破裂豆、其它異物（非咖啡的雜質，包括樹枝，石塊，銅板等）挑出來。
而通?？Х榷箷俪隹诤?，再到當地去烘焙。
烘焙是個精細的活，咖啡要經歷一系列化學和物理變化（體積、質地，顏色）這兩種反應分別是美拉德反應和strecker分解。烘培的藝術在于要知道?；鸬臏蚀_時間，不同的溫度和時長，都會影響到口感。
那時候，我就像對咖啡豆著迷了一樣，只要有空都會蹭著當地的人小吉普去肯尼亞山（Mt. Kenya）咖啡園，一天最多的時候要嘗7-8杯咖啡，大多是淺淺品嘗，而有一些是我很喜歡的帶奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，我總是忍不住喝完。
當地華人告訴我不同的氣候、雨量，會有各種鮮明又獨特的個性。比如AAPlus級的“KenyaAA+Samburu”，他給我喝了2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，和02的Samburu，呈現的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。
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離開肯尼亞，我陸續去了危地馬拉、牙買加、尼加拉瓜等等，開始逐漸做起了咖啡豆的貿易。
也有幸和咖啡教父Luigi Lupi學習了制作咖啡。
在這個過程中最大的收獲是認識的了我的女友，現在的太太。
她很白凈不愛曬太陽，卻愿意無條件的支持我，而過了30歲后，我特別想擁有一個屬于自己的咖啡園。但全球好的咖啡產區，大多內亂或者環境臟亂差，我希望給太太一個平衡，又能圓了我的心愿。
我們找到了這里！東經100度北緯22度，云南普洱。
站在海拔1200米的山上，空氣很好。
咖啡園的樹屋徹底打動了我的太太。
年平均降水量1400毫米，年平均氣溫20攝氏度，不僅僅適合咖啡豆，居住也很舒適。
在云南來往了三年，2012年時我和太太親手種下的種子都長成了小樹，開出小小的白花苞，總有種隱隱的感覺，就是這里了。
在這里，我們開始細細的經營著自己的咖啡園，一粒好的咖啡豆，從采摘—脫皮—發酵—分級—侵泡—晾曬是環環相扣，然而一杯好的咖啡，從脫殼—烘焙—研磨—沖泡—品嘗也是非常重要，一點點不同的變化，都會引起咖啡最終味道的不同。
在這個咖啡園，每年我們都會一起招待朋友們，喝著咖啡，吃些她烤制的蛋糕，
還有只懶貓和我們在一起。
突然我明白了，小時候，父親他們說的，你還小，你不懂，等你長大，你就會喜歡上咖啡了。
取一片幽雅安靜之地，喝一杯好的咖啡，
愜意舒適淺淺時光幾許溫暖，
有時候人生就像一杯咖啡。
有些人只喝到苦，而有些人喝出了人生的幸福。
