把黑咖啡和白咖啡比作成兩個人，黑咖啡就是外向性格，強烈的口感，味蕾的沖擊，給人留下的印象，以及變冷之后的黑咖啡會變酸的口感，極強的反差會讓人記憶深刻；那白咖啡就是內(nèi)向的人，口感濃郁，馨香，但是不會像黑咖啡一樣，沖擊力爆棚，柔和多與力量，如果一個人愛上了白咖啡那絕對是“以柔克剛”。白咖啡是馬來西亞的土特產(chǎn)，也有100多年的歷史了。白咖啡和黑咖啡制作工藝上的不同，決定了兩者口感不同。普通的咖啡是咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙制作成了，這樣就會含有大量的咖啡堿和反式脂肪酸，脫水化合物，以往我們說喝咖啡傷胃、鈣流失以及上火都是因為有這些物質(zhì)的存在。而白咖啡卻不同，白咖啡是以傳統(tǒng)工藝制作而成的，不添加人工添加劑，經(jīng)過低溫烘焙（烤制）而成。聞過普通咖啡豆的人都知道，普通的咖啡豆有一股強烈的“燒焦”味兒，用接地氣兒的話說就是“糊吧”的味道，品嘗普通的咖啡豆，很多帶有一些酸味，尤其是涼咖啡，酸度明顯增加，如果不信可以沖泡一杯黑咖啡，放涼之后會不會感覺到酸澀，對于咖啡師來講，咖啡是有時間限制的，熱的黑咖啡一般15-20分鐘，就不會再喝了，而黑咖啡放涼反酸，應該算是通病。白咖啡的工藝將高溫烘焙所帶來的酸澀感以及焦味，降低，保留了咖啡原始的自然柔和感，而且不含反式脂肪酸，就連咖啡因含量以及熱量都會低于普通的咖啡，符合了現(xiàn)代人的健康飲食觀念，而且，喝了白咖啡也不易上火，對腸道也沒有不良刺激，如果一個人喜歡喝咖啡，但是腸胃卻不好，那么可以改喝白咖啡。利尿、促進心腦血管的循環(huán)，一般黑咖啡在有腎結(jié)石或者一些腎病的患者是要少喝或者禁喝的，而心血管以及心臟不好的人也最好不要喝黑咖啡，但是白咖啡就不需要擔心這類問題，應該算的上是健康飲品。而且飯后喝一杯白咖啡，還能有效地分解脂肪。白咖啡和黑咖啡都是各有長處的，但是再好的東西也要適可而止，即使是為了健康多喝白開水，喝多了也會有不良的反應（水腫、吃不下飯）所以，還是要適可而止。白咖啡應該說是適合于所有喜愛咖啡的人士，但是，黑與白之間到底是對誰更偏愛呢？從喜歡的角度上理解，如果身體沒有特殊不適的狀況，可以兩者結(jié)合，咖啡是用來品嘗的，做為咖啡師，能喝到全天下的咖啡，才是理想。咖啡界的福音，總有一款適合你！

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作者：頭條號 / 心中的納木錯

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