0094 四種傳統白茶的時間線索（二）
摘要：四種傳統白茶的茶青采摘時間有一定順序，同一個季節四種傳統白茶茶青采摘順序是：先采白毫銀針、再采白牡丹、接著采貢眉、最后采壽眉。
雖然說白茶的采制分為春茶、夏茶和秋茶，但是同一個季節四種傳統白茶茶青的白茶采摘時間有一定時間規律可循。
由于傳統的四種白茶都可以在春季采制，對四種白茶茶青的時間順序就以春茶為例。
要說每個采茶季的采茶時間順序，要先從四種傳統福鼎白茶的茶青采摘標準說起。
四種傳統白茶茶青采摘標準
一是白毫銀針采摘標準
白毫銀針的茶青要求采摘新發的頂芽，茶農只采新梢上肥壯的單芽，有時也采一芽一、二葉茶芽，但是采回后要再行抽針”——把葉片拗斷剝下，把芽與葉分開，只留單芽。
這樣采制的茶芽特別肥壯、毫心大并且茸毛多，這些肥壯重實，質量上乘的頂級茶芽才能制出高等級白毫銀針。
這樣嚴格白毫銀針茶青的采摘標準，在每年春季只有第一、二輪剛萌發的白茶茶芽質量能夠達到。
二是白牡丹采摘標準
每年春季采完白毫銀針的茶芽之后，茶樹第三、四輪萌發的茶芽大多為側芽（頂芽已經基本采完），這些側芽芽頭較小，只能采摘之后用于制作白牡丹。
白牡丹根據茶青的品質不同，又分成高級白牡丹和普通白牡丹。
高級白牡丹的采摘標準對茶青鮮葉要求更嚴格些，一般是只采茶芽（側芽）和初展的一芽一葉或者初展一芽二葉，這些芽葉也較為細嫩。
高級白牡丹采完或者還有茶芽，就接著采制普通白牡丹的茶青，普通白牡丹茶青一般以采一芽二葉為主，有時也采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
三是貢眉和壽眉的采摘標準
貢眉茶青的采摘在白牡丹之后，采摘標準是一芽一二葉或者二三葉；福鼎也有用菜茶來采制貢眉的。
壽眉茶青采摘時間最晚，采摘標準是一芽三葉，有時也有一芽三四葉甚至有葉無芽。壽眉是最粗老的傳統白茶。
根據林今團的文章描述，到民國1940年前后，當時福建省茶業管理局下達南平水吉縣茶葉生產指標里只有“壽眉”沒有“貢眉”。直到1953年，水吉縣根據新中國福建省農林廳生產要求生產貢眉以供出口才有官方文字記載貢眉。水吉制作“貢眉”用的就是原來壽眉“南坑白”中高等級茶青，剩下低等級茶青繼續制作壽眉。
所以，貢眉和壽眉都屬于粗老茶，一般茶友對貢眉和壽眉很難分辨，最簡單就是看葉片大小以及茶梗多少和粗細。
總結
從同一個季節茶青采摘時間順序看，四種傳統白茶是先采白毫銀針、再采白牡丹、有些采貢眉、最后才采壽眉。
白毫銀針理論上只有茶芽而無葉片，是芽茶；
白牡丹也有單芽，更多的是一芽一二葉，如果為一芽二三葉的屬于低等級的白牡丹；
貢眉有芽有葉，但是芽頭細小瘦弱，有的貢眉用菜茶的茶青制作，貢眉的成茶看起來比壽眉小一些；
壽眉說是一芽二三葉，但實際上芽頭很少并且葉片粗大梗長，散茶看起來象一堆曬干的枯葉。
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