分享幾道下飯又不失美與味的美食給您們
榨菜肉絲
材料：
豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵
鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，
食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；
加入鹽、料酒、淀粉和清水；
下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；
榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；
泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；
胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；
起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；
加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；
加入榨菜絲，煸炒均勻；
加入辣椒粉；煸炒均勻；
加入少許雞精，煸炒均勻；
最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。
蘿卜煨牛腩
主料:牛腩一條；
輔料:白蘿卜一個；
調料:食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆 香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、 黃酒適量、豆豉辣醬少許
做法：
將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；
準備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青╱紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；
炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋；
連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。
酸辣土豆絲
酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。
材料：
土豆2個、紅辣椒1個
配料：
蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個（喜歡辣可以多加）、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
準備材料。
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。
再將土豆片切成細絲。
用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
加入土豆絲。
煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。
放入紅椒絲翻炒均勻。
最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。
小貼士：
將醋沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。
切好的土豆絲用涼水沖過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
香菇肉片
材料：
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
肉和香菇分別切片；
肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
紅燒雞爪
雞爪去指甲，焯水撈出；
炒糖色，炒到雞爪微黃；
放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
放鹽，十三香，燒開；
中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
