現(xiàn)在在市場(chǎng)上，干海參很受歡迎，可是干海參好是好，要吃到干海參卻不容易，因?yàn)槌灾暗冒l(fā)泡，而發(fā)泡海參卻是門技術(shù)活。
相信發(fā)泡過海參的人都出現(xiàn)過這樣的情況，發(fā)海參時(shí)化皮了，海參泡不開等等，一些人因?yàn)檫@些鬧心的事覺得發(fā)泡海參很麻煩，事實(shí)上，一旦掌握了技巧，海參泡發(fā)也是一件很簡(jiǎn)單的事，接下來郝老板海參教給大家一些簡(jiǎn)單的泡發(fā)步驟，大家注意看。
海參很滋補(bǔ)，泡發(fā)是關(guān)鍵，以下六個(gè)步驟缺一不可。
1.浸泡脫鹽
將干海參稍微沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。泡發(fā)24小時(shí)以上，中途6-8小時(shí)換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。
2.去嘴斷筋
順著海參底部的小孔打開整個(gè)內(nèi)部，去掉頭部的沙嘴，并將海參內(nèi)壁上的白筋成段剪開，這樣會(huì)發(fā)得更大，不然白筋會(huì)限制泡發(fā)率，但是要注意不要扔掉它，因?yàn)榘捉钜彩呛苡袪I養(yǎng)的部位。
3.清水煮制
將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無油），倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動(dòng)數(shù)次，以防粘鍋。
4.燜制涼透
煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是拿著海參中間，兩端會(huì)自然略微下垂，捏住海參會(huì)輕微抖動(dòng)，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。這個(gè)步驟決定了海參的最終口感是軟糯還是Q彈，可以根據(jù)個(gè)人的喜好把握煮燜的時(shí)間。
5.冰水泡發(fā)
將燜透的海參繼續(xù)放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，發(fā)制2-3天即可食用。其中要6-8小時(shí)換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。
6.冷凍儲(chǔ)存
發(fā)制好的海參若暫時(shí)不吃，就單支的用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。
海參含膽固醇極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此海參是不折不扣的海洋健康食品.
