酸奶測評，只用看這一篇就夠了
花了老大力氣教大家怎么挑酸奶，愛＋小貼士心里其實也是知道的，人都是懶的，只想照著一份現成的名單買買買...
酸奶測評，我們憋了很久，只因為酸奶種類繁多，知識體系龐雜，的確難度不小。隨便買一堆酸奶回來，連類別都不分吃一遍就謂之測評……這樣的例子，相信你我都看得不少。
但如果做了這種事，我就不是你認識的那個愛＋小貼士了。
1｜So，我們喝了哪些奶？
2｜三道初篩：復原乳、添加劑、含糖量
第一篩：復原乳？奶，還是新鮮的好
完全使用乳粉發酵的酸奶，會在包裝上直接標示“復原乳”，而用部分奶粉加鮮奶調配出來的酸奶，會在前面加上相應的百分比：
根據標示來看，這次的測評大軍中，有哪些酸奶不幸中槍？
第一篩：復原乳含量過高
下列幾位選手雖然也含有復原乳成分，但好在乳粉用量并不算離譜，勉強通融一下，先不把它們踢出局。
第二篩：添加劑？別欺負我書讀得少
添加無罪，但你要知道在酸奶里，許多添加劑都不是必要的。
比如，乳清蛋白粉，在很多情況下是因為蛋白質達不到低限才被添加；如果牛奶本身不夠醇香，煉乳和稀奶油也會來湊數。
要是奶源和菌種足夠優秀，又何來這些擔憂呢？
先給這些完全無添加的酸奶（除糖以外）發一朵小紅花：
另外，香精味兒過重的寶寶們也走好不送：
第三篩：甜一點沒事，可我們不愛糖罐子！
酸奶中本身含有一定量的乳糖，所以，每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下，都算是非常ok的。
但是，含糖量大于等于12.5g/100g的，就需要被單獨拎出來批斗了！
嘗了一口，甜到憂傷......
3｜過五關斬六將，16名選手晉級決賽
能幸存到這里的16名選手都是好同志。
對于它們，我們分別從細膩度、濃稠度、酸度、甜度又對這幾種酸奶進行了打分，下圖表中紅色部分表示同一類別中比較高的數值。
評分標準（1-5分）
細膩度（差－好）：奶源越好、發酵越成功，奶中的蛋白也會凝結得更緊密。相反，一旦出現不均勻顆粒感或是乳清析出的現象，多多少少都反映了牛奶本身和添加物的問題。
濃稠度（?。恚?/b>掛勺不滴的僵硬、或是流水成線的稀薄，都不是酸奶理想的質地。我們喜愛的那種口感，應該如半打發的奶油，飽滿、輕盈而不失延展性。
酸度（低－高）：如果追求低糖低卡，酸奶嘗起來很酸是必然的。只是，酸到燒心的程度，并不是每個人都能接受的。
甜度（低－高）：淹沒酸度的重甜顯得廉價，恰到好處的清甜卻能提升味蕾的愉悅感
注意！人人對酸奶都有自己的審美，這里的數值的大小并不說明優劣，純客觀。最后的整體喜好度的也是基于“企鵝酸奶同好團”的口味來進行打分。
至于到底該喝哪種嘛，請自行根據表中數字和下面的總結認領！
最佳酸奶究竟花落誰家？
（a.k.a. 真 ? 小紅花榜）
在整體喜好度這一項獲得最高分的幾名選手，都是幾項指標均能很好平衡的酸奶，它們分別是：光明如實發酵乳、蘭格格風味酸乳、和潤純酸奶、優諾優絲原味發酵乳、樂純零脂肪元氣酸奶、黑天鵝脫脂希臘式發酵乳、尤貝希臘式無糖酸奶
如實、和潤作為國產酸奶的業界良心，一直呼聲極高，被評最佳并不意外，蘭格格也算得上是凝固型酸奶的老牌領頭羊。
比較值得一提的，是兩款國產的濾乳清酸奶：尤貝Uibek和樂純。兩者pk之下，樂純的酸甜度平衡均勻，美中不足是吃進數口后會略顯粘膩，回味微苦；而在新疆天山腳下土生土長的Uibek，入口飽滿度極為驚艷，奶體也顯得更為細膩柔滑。
這樣看來，酸奶的香精和果粒時代，馬上就要翻篇兒了，因為更真實純粹的酸奶，將會是未來的眾望所歸！
好了，憋了這么久的大招終于放完了！
如果你的真愛酸奶沒有出現在這次的榜單上，也實在抱歉，要么是這款酸奶魔都很難買到，要么就是因為小貼士還沒來得及測，就已經喝到內傷......
大家也可以給我們盡情留言，要求補測！待小貼士傷好后，哪怕翻山越嶺也會幫你馱回那些酸奶的！
