想吃雞蛋餅的心由來已久，但無論是開車30分鐘去sunnybank吃的著名早餐蛋的雞蛋餅，還是跟著視頻學的攤面糊做雞蛋餅，都不是我心心念念的那個雞蛋餅。
我想吃的雞蛋餅是大學時期每天跟寢室對面小攤老板點單的那樣：老板，榨菜末、香菜多點啊。要辣，要跟火腿腸。
配料都齊了，就差一個攤成餅的原料和負責攤的器具。
攤餅的器具我就用買來想壓三明治的三明治機，光滑的平面，雖然是長方形，好吃的餅不需要太在意形狀。
餅皮部分，就用我買來要做麥當勞蘋果派但總忘記買肉桂粉而一直凍在冰箱的超市冷凍酥皮來做吧。
材料如圖所示：酥皮，雞蛋，蔥花，香菜末，榨菜末
做法：
第一步：打開機器開關開始加熱（雖然是最便宜的機器，但加熱到一定溫度就會跳轉到保溫）
第二步：酥皮對半切開，平鋪在機器上，壓下蓋子，當酥皮有一些蓬松，抬起蓋子
第三步：打入雞蛋，用筷子劃拉勻（有蛋清流出酥皮外不要擔心，等凝固后在弄回酥皮上）
第四步：豪邁地撒上蔥花、榨菜末
第五步：壓下蓋子至雞蛋表面凝固并且開始蓬松（酥皮會蓬松，雞蛋經過加熱也會蓬松）
第六步：把餅翻個面繼續壓下蓋子烤一烤，當如下圖變成金黃色時就可以進入下一步了。
第七步：鋪上香菜末。
在這一步可以做很多的延伸：撒辣椒粉、刷辣椒油、抹甜面醬、放火腿腸（買不到火腿腸就用午餐肉代替）?
我的實戰經驗是用烤冷面包裝里剩下的醬和辣椒粉就像極了記憶的味道。后來醬和辣椒粉用完了后，用普通辣椒粉也可以，咸度比起直接加鹽，我喜歡放上一片切片的西班牙火腿肉。
從右往左折起來，方便吃就切成三段，直接上手。這是一道基本沒有難度的雞蛋餅做法，用的都是現成的材料，不會手忙腳亂還能在等烤成金黃的時候做杯咖啡。
以前下廚房時總追求純手工，似乎不是自己手工揉的面做出來就對不起這吃的。現在想法慢慢轉變，發現一個轉彎替代的方式做出自己想吃的東西未嘗不是一種收獲。
最后想說的是，超市homebrand品牌的酥皮比貴的酥皮更適合，它相對較厚，吃起來口感會更柔軟。
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