? ? ?昨天，下班回家，途經一家肉店，看見招牌上寫著：“龍巖土豬肉”。車子一下被那 “土豬肉”三個字給攔住，下車湊近詢問肉價。賣肉的小伙子向我介紹了他們家豬肉的價格及來源，還是特意推薦一塊上等的五花肉，說：“這肉炒菜脯，放點醬油，配粥，特香！特好吃！”他母親站在邊上，笑嘻嘻地解釋說:“我這孩子打小就喜歡吃菜脯肉!”
? ?菜脯肉，多么熟悉一道菜！是呀！母親曾經給我做了整整三年的菜脯肉！那時，只要蓋子一掀開，那種濃濃的醬香味就會彌漫整個宿舍，現在回想起那味道，唇齒仍留香，嘴巴不由得吧唧吧唧起來。
? ? 高中時，學校離家遠，我不常回家，一周才回家一趟。擔心我在學校舍不得買肉吃，媽媽每周都會做一罐這樣菜脯肉。
? ? 那會，每到周日凌晨5點多，媽媽就會起床買肉，她說做這個菜脯肉就得用上等的五花肉，去晚了，好的五花肉就賣完了。買來了五花肉，洗干凈，開始切肉了。媽媽切肉可講究了，她會根據肉的紋理脈絡，切成約5mm*20mm的比例，還說如果肉太薄了，沒有肉感，太厚了，一會爆炒完肉會變硬了。切完肉，再切菜脯，菜脯也不能太厚，約5*10的比例。食材準備完畢，鍋里放點清油，爆香五花肉后放入菜脯翻炒一會，再擱點醬油，再翻炒幾下就出鍋了。
? 這會，弟弟總會尋味而來，眼饞地盯著那剛出鍋的菜脯肉，忍不住伸手去抓一些來嘗嘗。媽媽總會迅速制止他，并責怪他：“你在家天天吃肉，還這么饞，這是你姐一周的葷食。”弟弟極力辯解：“我是每天都吃肉，可……”沒等他說完，媽媽就夾了幾片菜脯肉塞到他嘴里，阻止他往下說。
? ?后來，弟弟才告訴我，很多年前，村里一屠夫跟老爸交情不錯。有一次，他手頭資金周轉困難，讓老爸幫他借外債6000塊。憨厚老實的老爸，二話不說，立馬托關系，幫他借了。剛開始，這人還算講信用，每個月都按時付利息。老爸也只是幫幫忙，跑跑腿。可一年后，生性好賭的屠夫把每天賺來的錢都輸個精光，資金周轉越來越困難，連利息都付不起了。老爸開始上他家軟磨硬泡，可終究要不到錢。時間久了，債主沒拿到利息，開始翻臉了，向老爸要回那本金6000塊。老爸一聽，慌了！只好再次上他家要，這次不但要不到錢，也把關系也搞僵了。沒轍！老爸只好東拼西湊來的錢先墊上，還樂觀地安慰自己：“反正他也跑不了，沒錢還，我們可以稱豬肉，我們家每天也得買豬肉，一樣的！”可事實上遠沒有他想的那么簡單。剛開始去時，他還會給老爸一塊上等的好肉，可時間久了，每天卻只給他一塊人人都不要的淋巴肉。弟弟說我們家這些年為了幫那人還這些錢，家里也沒剩啥錢了！已經很久沒買過肉，家里吃的肉全部都是從他攤上稱來的淋巴肉。那肉生硬，味道又不好，一點都不好吃，而媽媽給我做菜脯肉卻是媽媽特意花錢買來的五花肉。
? ? ?“大姐，這塊五花肉你到底要不要？”小伙子心急地追問道。我一下子回過神來，忙說：“要！整塊都要，回家給我女兒做菜脯肉吃！”
? 回到家，我按照媽媽的做法，做了這道菜脯肉。起鍋后聞一聞，嘗一嘗，雖香味濃郁，但還是做不出媽媽當初做的那種味道來。
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